Ngao nấu rau muống ăn với cà pháo ngon tuyệt cú mè

Mùa hè là mùa “lên ngôi” của những món canh, như canh cua, canh ghẹ, canh ngao… ở mảnh đất Thái Bình còn có thêm món canh cá nổi tiếng. Những món canh này ăn với cơm trắng + cà pháo thì ngon tuyệt cú mèo, chẳng cần sơn hào hải vị cũng ăn hết vài bát. Trong bài viết hôm nay, Hải Sản Gió Biển chia sẻ đến các bạn làm món ngao nấu rau muống – món canh có cách chế biến đơn giản nhất so với các món kể trên.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gia đình 4 thành viên, các bạn chuẩn bị số lượng nguyên liệu như bên dưới:

  • Ngao: 500g
  • Rau muống: 1 bó
  • Ớt: 2 quả
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, bột canh..
Nguyên liệu cho món ngao nấu rau muống
Nguyên liệu cho món ngao nấu rau muống

Sơ chế nguyên liệu

Ngao các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng và ớt giã nhuyễn từ 1 – 2 tiếng để ngao nhả sạch đất cát ra ngoài. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Rau muống chính ta nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng từ 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, thái khúc vừa ăn.

Chế biến món ngao nấu rau muống

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho ngao vào luộc. Khi ngao mở miệng hết thì vớt ra, lọc lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ, chắt lấy phần nước trong, bỏ cặn.

Đun sôi nước luộc ngao, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho phần thịt ngao vào, cho tiếp rau muống vào, đun sôi chừng 30 giây là được.

Món canh ngao nấu rau muống đã hoàn thành
Món canh ngao nấu rau muống đã hoàn thành

Lưu ý: Rau muống chín nhanh ở nhiệt độ cao, bởi vậy khi cho rau vào các bạn không cần đun quá lâu, chỉ cần nước sôi khoảng 30 giây là được; rau chín tới ăn rất giòn. Với gia đình có người già, yếu răng, tùy vào yêu cầu các bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp.

👉👉👉Xem thêm tại:

Thưởng thức

Ngao nấu rau muống có vị thanh mát, hương thơm nhẹ nhàng, thích hợp ăn giải nhiệt vào mùa hè. Món này ăn kèm với cà pháo càng thêm cuốn.

Canh ngao ngon không thể thiếu cà pháo muối
Canh ngao ngon không thể thiếu cà pháo muối

Nếu thích ăn cay, các bạn có thể bỏ thêm vào nồi canh một vài lát ớt.

Nếu muốn món canh có vị thanh mát hơn, bạn có thể lấy 1 quả me, luộc chín, dầm lấy nước rồi cho vào nồi canh.

Những lưu ý khi làm ngao nấu rau muống

Rau muống các bạn có thể thái nhỏ, thái khúc vừa ăn, hoặc để nguyên cọng. Điều này còn tùy thuộc vào thói quen nấu canh của nhiều địa phương. Làm thế nào cũng được, miễn cảm thấy quen thuộc, phù hợp, hương vị món canh không vì điều này mà thay đổi.

Với những bạn dễ bị lạnh bụng, có thể cho thêm vài lát gừng mỏng (hoặc giã nhuyễn) cho vào nồi canh để điều vị.

Các bạn có thể xào ngao với hành khô, tuy nhiên chỉ nên xào qua, xào quá kỹ thịt ngao ăn bị dai và mất vị ngọt. Những ai không thích ăn dầu mỡ có thể không cần xào.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng, quyết định đến chất lượng món ăn. Với món ngao nấu rau muống, các bạn chọn nguyên liệu theo hướng dẫn sau:

Cách chọn ngao tươi ngon

Ngao tươi ngon nhất là ngao tươi sống. Khi lựa ngao, các ban nên chọn loại có kích thước lớn, ở dưới nước mở miệng, lấy tay chạm vào thì đóng miệng lại.

Chọn ngao to, còn sống để món canh thêm ngon
Chọn ngao to, còn sống để món canh thêm ngon

Không nên chọn những con ngao bị vỡ vỏ, chết hé miệng, ngao được bảo quản đông lạnh. Mua ngao hôm trước để hôm sau nấu canh, các bạn nhớ bảo quản nơi thoáng mát, có độ ẩm để ngao dàn trải xuống sàn, hoặc dàn trải trong thùng xốp có nước muối loãng sấp sấp mặt, không đậy kín, không để ngao nơi nhiệt độ cao hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Cách chọn rau muống giòn ngon, không hóa chất

Rau muống có nhiều giống, với rau nấu canh, các bạn nên chọn loại có ngọn nhỏ, bẻ non, giòn. Phần cuống rau còn rựa mới, chắc chắn là rau mới hái, ăn ngon hơn rau đã để lâu.

Không nên chọn loại có quá nhiều lá, ăn ít giòn; phần thân và lá to bất thường do được chăm bẵm quá tốt, ăn dễ lạnh bụng. Nếu thấy rau có nhiều lá úa, hoặc phần lá dưới đã bị rụng nhiều, phần cuống bị thâm đen không còn nhựa… không nên mua, rau này đã hái lâu, ít ngọt.

Rau muống tươi non ăn có vị giòn, ngọt tự nhiên
Rau muống tươi non ăn có vị giòn, ngọt tự nhiên

Lời kết

Ngao nấu rau muống là món ăn thanh mát, dễ nấu. Món này không kén người ăn, hợp khẩu vị của đại đa số các thành viên trong gia đình. Ngoài nấu rau muống, các bạn còn có thể thay thế bằng rau mồng tơi, rau cải, mướp, bầu… hoặc hỗn hợp nhiều loại rau. Hãy ghé qua trang chủ của Hải Sản Gió Biển để có thể cập nhật cho mình nhiều món ngon hải sản khác mà chúng tôi mang tới cho bạn nhé.