Cách làm há cảo sò điệp thơm ngon, bắt mắt đơn giản tại nhà

Há cảo sò điệp là món ăn vô cùng hấp dẫn, rất được ưa chuộng trong những bữa tiệc gia đình tại Việt Nam. Đây là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, tuy vậy đây lại là món ăn bao gồm những nguyên liệu và cách thức chế biến vô cùng gần gũi với người Việt. Trong bài viết này, hãy cùng Hải Sản Gió Biển đi tìm hiểu cách làm món há cảo sò điệp vô cùng thơm ngon, bắt mắt này các bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm há cảo sò điệp

Là một món ăn được bắt nguồn từ Trung Quốc, tuy vậy, những nguyên liệu cần cho việc chế biến món ăn này lại vô cùng Việt Nam. Những nguyên liệu cần để làm được món há cảo sò điệp ngon chuẩn vị bao gồm:

  • Sò điệp: 200g
  • Tôm: 100g
  • Cà rốt: ½ củ
  • Ngò rí: 2 nhánh
  • Bột mì đa dụng: 100g
  • Muối
  • Dầu ăn
  • Trứng tôm (trang trí)
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm há cảo sò điệp
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm há cảo sò điệp

Cách chọn mua sò điệp tươi ngon

Thông thường, người dùng sẽ mua sò điệp còn nguyên con để về tự tách vỏ, hoặc cũng có thể lựa chọn mua phần cồi sò điệp được bày bán sẵn tại những cửa hàng hải sản, siêu thị. Tuy vậy, dù bạn chọn mua loại nào thì cũng nên lựa chọn những địa chỉ bán sò điệp uy tín như những chợ hải sản lớn, những cửa hàng hay siêu thị chuyên cung cấp hải sản tươi sống.

Nếu bạn lựa chọn mua những con sò điệp còn vỏ, bạn nên lựa chọn những con sò tươi sống. Một cách đơn giản để nhận biết sò còn tươi, sống, đó là những con sò có phần vỏ khép hờ, chỉ cần chạm nhẹ vào là sẽ khép chặt lại. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên lựa chọn những con sò đã bị chết, bị hỏng hay những con quá nhỏ. Những con quá nhỏ thì khi mang về chế biến sẽ cho được phần cồi ít, không đảm bảo chất lượng cho món ăn.

Cách chọn mua sò điệp tươi ngon
Cách chọn mua sò điệp tươi ngon

Nếu bạn chọn mua những phần cồi sò điệp đã được bỏ ra khỏi vỏ, nên lựa chọn những con có mùi còn tươi, chắc thịt và có phần thịt còn trong. Bạn không nên lựa chọn những con đã có mùi khó chịu.

Nếu là những phần cồi sò điệp đã được đóng gói, bạn cần chú ý tới hạn sử dụng được ghi trên bao bì, cũng như là nhìn bên trong để chọn lựa những gói có thịt sò săn, không chảy nước và nhớt và đặc biệt là không có mùi hôi thối.

Xem thêm bài viết: Cách chế biến cồi sò điệp xào bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy

Chế biến há cảo sò điệp như thế nào?

Há cảo sò điệp là một món ăn vô cùng dễ làm, được rất nhiều yêu thích. Hãy cùng Hải Sản Gió Biển tìm hiểu cách chế biến há cảo sò điệp ngay dưới đây.

Bước 1: Sơ chế sò điệp và tôm

Để cho tiết kiệm thời gian nhất, bạn nên lựa chọn loại sò điệp đã được sơ chế và tách vỏ sẵn. Sau khi mua về bạn chỉ cần đem ngâm với nước muối loãng khoảng tầm 15 phút là có thể đem chế biến rồi.

Với những con sò bạn mua còn nguyên vỏ, đầu tiên bạn dùng một con dao hoặc một vật sắc nhọn cho vào khe hở rồi khẽ cạy cho vỏ sò tách ra. Sau đó bạn nhẹ nhàng dùng dao loại bỏ đi phần ruột xung quanh của của sò điệp, giữ lại phần cồi ở giữa, cùng phần gan và vây ở phía bên ngoài sò điệp.

Cách làm sạch sò điệp cũng giống như cách làm sạch sò huyết nói riêng và những loại hải sản khác nói chung. Bạn cần ngâm trong nước khoảng từ 2 đến 3 tiếng để cho chúng thôi hết cát, chất nhờn và chất bẩn còn đọng bên trong ra ngoài, sau đó mới thực hiện việc sơ chế.

Sơ chế sò điệp sao cho đúng
Sơ chế sò điệp sao cho đúng

Với tôm, sau khi mua về bạn cắt bỏ phần râu và chân, bóc vỏ ra sau đó dùng tay bóp nhẹ vào phần thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài, dùng tay rút bỏ hết phần chỉ tôm. Sau đó bạn mang rửa sạch rồi để ráo nước.

Tham khảo thêm một số món sò điệp khác:

Bước 2: Xay sò điệp và tôm

Bạn lấy ½ lượng sò điệp đã sơ chế sạch bỏ vào máy xay rồi xay cùng phần tôm đã chuẩn bị cho thật nhuyễn. Phần thịt sò còn lại bạn để sang một bên.

Bước 3: Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Cà rốt bạn đem đi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những hạt lựu nhỏ. Ngò rí sau khi mua về bỏ đi những lá vàng, lá úa sau đó sửa sạch rồi cắt nhuyễn ra.

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp nhân

Ở bước này, bạn cho phần cà rốt, ngò rí đã sơ chế vào tô nhân tôm và sò điệp đã xay nhuyễn ở trên, dùng thìa trộn thật đều để những nguyên liệu trên hòa với nhau.

Bước 5: Nhào nặn và cắt bột

Cho 100g bột mì đã chuẩn bị vào tô cùng 50 ml nước lọc cùng 1 chút muối. Sau đó bạn dùng tay để nhào thật đều cho tới khi hỗn hợp bột dẻo mịn và trở thành 1 khối đồng nhất là được.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín lại và cất vào tủ lạnh để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.

Sau đó, bạn lấy bột bỏ ra thớt, dùng tay để lăn bột thành một khối trụ dài, dùng dao cắt khối trụ thành những miếng nhỏ bằng nhau.

Bước 6: Cán bột

Bạn bôi một lớp mỏng dầu ăn lên tay, sau đó vo tròn những miếng bột vừa cắt rồi ấn cho dẹt xuống. Sau đó bạn bôi một lớp dầu ăn mỏng lên dao rồi ép miếng bột thật mỏng.

Há cảo sò điệp thơm ngon, bắt mắt
Há cảo sò điệp thơm ngon, bắt mắt

Bước 7: Gói há cảo sò điệp

Bạn dùng thìa để lấy một lượng nhân vừa đủ để cho vào vỏ của bột há cảo, sau đó bạn đặt một miếng sò điệp vẫn còn nguyên lên trên rồi lấy ngón tay gấp 2 bên mép của há cảo vào, để lộ ra phần nhân thịt sò điệp ở giữa.

Bước 8: Hấp há cảo

Bạn đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào rồi xếp há cảo vào xửng, rắc thêm 1 ít trứng tôm lên trên, đun sôi rồi đậy nắp để hấp trong khoảng từ 20 cho tới 25 phút để há cảo chín đều. Sau đó bạn lấy há cảo ra ngoài rồi bày ra đĩa, trang trí cho đẹp là hoàn thành.

Lời kết

Vừa rồi là tất tần tật hướng dẫn về cách chế biến món há cảo sò điệp cực kì hấp dẫn. Với những thông tin vừa được chia sẻ ở trên, hi vọng bạn đọc đã có trong mình cách lựa chọn những con sò điệp tươi ngon, cũng như cách để có thể chế biến món há cảo sò điệp thơm ngon, bắt mắt này ngay tại nhà. Hãy ghé thăm góc ẩm thực của Hải Sản Gió Biển để có thể bổ sung cho thực đơn hải sản của gia đình mình thật nhiều món ngon giàu dinh dưỡng nha.