Hướng dẫn làm cồi sò điệp xào nấm cải thơm ngon, cực đưa cơm

Cồi sò điệp xào là món ăn rất được ưa chuộng tại nhiều gia đình Việt ngày nay. Chắc chắn, đối với những thực khách yêu hải sản, không ai là không mê mẩn những món ăn được làm từ sò điệp, bởi phần thịt thơm ngon, dai giòn và có hương vị béo ngậy tự nhiên. Không những vậy, những món ăn được làm từ sò điệp còn sở hữu một hàm lượng chất dinh dưỡng cực lớn. Trong bài viết này, Hải Sản Gió Biển sẽ cùng bạn tìm hiểu kĩ hơn về sò điệp, cũng như hướng dẫn cách làm cồi sò điệp xào nấm cải cực thơm ngon các bạn nhé!

Làm sao để có thể chọn được những con sò điệp tươi ngon?

Sò điệp được biết đến là dòng thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe khi chúng chứa những khoáng chất như selen, kẽm, B12 hay đồng,… Phần cồi của sò điệp thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon nhất bởi đây được xem như là phần đắt giá nhất của một con sò điệp. Phần này cũng là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Để có thể có được những bữa cồi sò điệp xào thơm ngon, béo ngậy, bạn cần phải biết cách lựa chọn được những con sò điệp tươi ngon nhất. Trên thị trường hiện nay, có rất  nhiều đơn vị bán sò điệp. Những địa chỉ như những siêu thị, những khu chợ hải sản hoặc những cửa hàng bán hải sản lớn thường là những đơn vị cung cấp sò điệp uy tín.

Muốn chọn được những con sò ngon, bạn hãy lựa những con sò còn sống. Thường thì những con sò còn tươi sống sẽ hé miệng, khi bạn chạm vào thì sẽ khép vỏ lại ngay. Còn đối với những con sò đã ngậm miệng và đã có mùi, hay những còn sò không khép vỏ lại được là những con đã chết, chất lượng sẽ không được đảm bảo.

Ngoài ra, bạn cũng nên lựa chọn những con sò điệp có vỏ và phần thịt lớn, không quá nhỏ. Nếu chọn phải những con có kích thước quá nhỏ sẽ gặp khó trong quá trình chế biến, phần thịt còn lại sau chế biến sẽ ít, khiến món ăn trở nên kém ngon hơn.

Xem thêm bài viết: Cách Làm Sò Điệp Nướng Phô Mai Béo Ngậy, Thơm Ngon

Hướng dẫn cách làm cồi sò điệp xào nấm cải vô cùng hấp dẫn

Cồi sò điệp xào nấm cải là một món ăn đưa cơm, rất được ưa chuộng của các hộ gia đình Việt. Đây là một món ăn rất dễ chế biến, do đó ai cũng có thể làm được. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn cực hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm cồi sò điệp xào nấm cải

Để làm được món cồi sò điệp xào nấm cải thơm ngon, béo ngậy thì công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cũng là vô cùng quan trọng. Để có được một nồi cồi sò điệp xào nấm cải ngon, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cồi sò điệp: 200g
• Nấm ngọc châm: 100g
• Cải thìa: 100g
• Tiêu: 5g
• Muối: 5g
• Hành tím: 10g
• Tỏi: 10g
• Ớt: 10g
• Gừng: 10g
• Dầu ăn: 100ml
• Dầu hào: 20g
• Nước mắm: 10ml
• Đường: 5g
• Bột bắp: 10g
• Nước: 50ml

Cách chế biến cồi sò điệp xào nấm cải

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ cùng nhau đi vào việc chế biến món cồi sò điệp xào nấm cải.

Bước 1: Sơ chế sò điệp

Giống với cách làm sạch sò huyết và những loại sò khác, cách làm sạch sò điệp cũng vô cùng đơn giản. Sau khi đã chọn mua được những con sò điệp tươi ngon, còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm chúng với nước sạch trong từ 2 đến 3 tiếng để có thể loại bỏ được bớt cặn và cát có trong sò. Tiếp đó bạn dùng dao và tách nhẹ phần thịt sò ra khỏi vỏ, bỏ đi lớp màng mỏng bao quanh sò, những thớ cơ cùng phần bao tử đen của sò.

Sau cùng, bạn chỉ cần rửa sò lại với nước từ 2 tới 3 lần nữa để đảm bảo sò điệp được sạch hoàn toàn. Xoa nhẹ nhàng phần thịt sò để trôi hết phần chất bẩn còn đọng lại, tránh việc làm sò bị nát.

Rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để cho ráo nước rồi ướp đều 2 mặt của sò với 5g muối và 5g tiêu đã chuẩn bị trong 15 phút để sò được thấm gia vị.

Bước 2: Áp chảo sò điệp

Cho 50ml dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo và bật bếp đun đến khi dầu nóng. Sau đóm cho sò điệp vào để thực hiện áp chảo từ 5 tới 10 phút ở mức lửa vừa. Ở đây, cứ khoảng tầm từ 1 đến 2 phút bạn nên lật miếng sò một lần, tránh việc sò bị cháy xém, khét. Bạn không nên áp chảo sò quá lâu bởi vậy rất dễ khiến sò bị dai, không ngon.

Bước 3: Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Với nấm ngọc châm, đầu tiên, bạn đem rửa sơ sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để những chất bẩn trong nấm được lọc ra hết. Sau đó bạn đem rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước.

Cải thìa bạn đem cắt gốc, thành thành từng lá đơn rồi rửa sạch qua 2 đến 3 lần với nước sau đó để cho ráo.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi bạn bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ sau đó đem cả 2 đi băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch rồi cắt lát.

Cuối cùng, bạn hòa tan 10g bột bắp cùng với 20ml nước. Lưu ý khuấy đều tay để bột không bị vón thành cục.

Bước 4: Xào nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đổ 50ml dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo. Dầu sô cho lần lượt hành tím, gừng, tỏi đã sơ chế vào đảo đều. Thấy tỏi và hành đã vàng, bạn cho vào đó 20g dầu hào, 10g nước mắm cùng 5g đường sau đó khuấy đều hỗn hợp đó lên.

Tiếp theo, bạn cho nấm vào xào cùng trong khoảng 1 – 2 phút rồi cho cải thìa cùng 30ml nước vào xào cùng. Hãy đảo đều tay với mức lửa vừa để cải và nấm được mềm ra sau đó cho phần ớt cắt lát đã chuẩn bị vào.

Sau cùng, bạn cho bột năng vào rồi đảo đều để món xào đó có được độ sánh mịn và thơm ngon hơn. Khi rau đã được xào xong, bạn cho ra đĩa rồi cho phần sò điệp đã làm áp chảo lên trên là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Lời kết

Cồi sò điệp xào là món ăn được các gia đình Việt vô cùng ưa chuộng. Món ăn này thể hiện được đầy đủ tinh hoa ẩm thực Việt Nam, vừa bình dị, dễ làm mà lại cực béo ngậy, thơm ngon, đưa cơm. Hãy lưu ngay công thức làm cồi sò điệp xào nấm cải mà Hải Sản Gió Biển vừa chia sẻ để có được những bữa cơm ngon nhất cho gia đình của bạn nhé! Hãy ghé qua trang chủ của chúng tôi để có thể cập nhật thêm nhiều các món ăn hải sản tươi sống nói chung cũng như các món ngon về ngao sò ốc khác nhé.