Bật mí cách nấu bún riêu cua miền Nam cực hấp dẫn

Cách nấu bún riêu cua miền Nam là tips nấu nướng hữu ích được khá nhiều chị em quan tâm đến. Món đặc sản này nổi tiếng khắp 63 tỉnh thành nhờ vào hương vị tươi ngon, đậm đà cực kỳ đặc trưng. Nếu bạn ngại ra tiệm ăn, hãy theo dõi bài viết dưới đây của Hải Sản Gió Biển để bỏ túi ngay tips nấu món ăn này siêu hấp dẫn từ A-Z nhé! 

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua miền Nam vừa ngon vừa đơn giản 

Bún riêu cua là món đặc sản nức tiếng của miền Tây Nam Bộ, bất cứ ai có cơ hội thử qua món ăn này đều cảm thấy ấn tượng bởi hương vị bùi bùi của cua đồng & mùi thơm nồng nồng toả ra từ ngò gai.

Bún riêu cua miền Nam – món đặc sản siêu ngon siêu hấp dẫn.
Bún riêu cua miền Nam – món đặc sản siêu ngon siêu hấp dẫn.

Tuy nhiên không phải ai cũng có tài chính dư dả để đi du lịch & thưởng thức món ăn này, do đó việc bỏ túi cách nấu bún riêu cua miền Nam ngay tại nhà là cực kỳ đúng đắn. Dưới đây chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết từ A-Z về khâu chọn nguyên liệu, sơ chế & chế biến món ăn này, bạn hãy tham khảo rồi áp dụng theo để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn, cụ thể:

Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến 70% hương vị khi áp dụng cách nấu bún riêu cua miền Nam. Do đó, bạn hãy tìm đến đơn vị phân phối hải sản uy tín như Hải Sản Gió Biển hoặc siêu thị/chợ,… để an tâm hơn khi tìm mua các nguyên liệu sau:

  • Bún 1 kg
  • Cua đồng 500 gram
  • Xương ống lợn (giò heo) 300 gram
  • Bẹ bạc hà
  • Cà chua
  • Bìa đậu phụ
  • Hành lá
  • Hành khô
  • Rau ngò gai, xà lách, tía tô, hoa chuối, kinh giới,…
  • Nước me
  • Dầu ăn, hạt nêm, giấm & mắm tôm

Trong quá trình chọn mua nguyên liệu, bạn hãy ưu tiên lựa những con cua đồng có màu tím xám đục với yếm nhỏ và nhọn. Cua nên di chuyển linh hoạt, còn đủ càng – chân và có mình to mập mạp. Khi dùng tay ấn vào yếm sẽ thấy bọt khí nổi lên & không bị óp. Nếu bạn thích ăn nhiều thịt, hãy mua cua đực còn cua cái sẽ có nhiều gạch hơn.

Đối với chân giò heo, người mua nên chọn chân sau bởi vì có nhiều thịt & dưỡng chất tốt cho sức khoẻ hơn. Không nên mua loại chân giò có màu bất thường như tím hoặc xanh, chảy dịch lạ,… để đảm bảo an toàn cho mình & gia đình khi thưởng thức.

Sơ chế

Lúc này bạn cần sơ chế thật sạch những nguyên liệu đã mua về để rút ngắn quá trình chế biến cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon chuẩn vị. Hãy chú ý làm theo từng bước như dưới đây là được:

Nên sơ chế thật kỹ những nguyên liệu có trong món bún riêu cua miền Nam.
Nên sơ chế thật kỹ những nguyên liệu có trong món bún riêu cua miền Nam.
  • Rửa sạch chân giò heo, sau đó bắc nồi lên bếp để chần sơ qua cho sạch sẽ & khử mùi hôi tanh. Lúc này vớt ra rồi rửa cùng nước lạnh.
  • Dùng dao lớn chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.
  • Ngâm cua đồng với nước sạch khoảng 40 phút, sau đó vớt ra rổ rồi xả nước thật mạnh để loại bỏ hết đất cát – bụi bẩn.
  • Dùng tay tách bỏ yếm – mai cua để riêng ra. Lấy tăm khều sạch gạch cua vào một chiếc bát rồi rắc thêm tiêu xay + hạt nêm.
  • Cho yếm cua vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn hoặc cho vào cối để giã tay đều được. Khi làm nhuyễn hãy cho một ít nước lọc + muối ăn vào cùng.
  • Đổ hỗn hợp cua đồng xay nguyễn ra rây lọc, bên dưới lót nồi rồi đổ nhè nhẹ nước lọc vào rây sau đó dùng tay bóp chặt để lọc nước cua + thịt.
  • Tước vỏ bạc hà, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
  • Bóc vỏ hành khô, rửa với nước sau đó thái mỏng phi vàng với dầu rồi gắp ra bát.
  • Rửa đậu phụ, cắt thành từng miếng nhỏ vuông vắn rồi chiên chín vàng 2 mặt.
  • Rửa sạch mỡ heo, dùng dao cắt thành miếng nhỏ rồi chiên vàng.
  • Làm sạch hành lá, sau đó cắt thành từng khúc dài 3 – 4cm.
  • Lột vỏ rồi cắt lát hành tím.
  • Cà chua rửa sạch với nước, thái múi cau.
  • Luộc tiết heo rồi cắt khúc từng miếng nhỏ vuông vắn.
  • Ngâm tôm khô cùng mực khô trong vòng 30 phút, đem mực đi cắt nhỏ rồi chiên vàng với tôm khô.
  • Nhặt và rửa sạch rau xanh, rau sống ăn kèm.

👉👉👉 Tham khảo thêm:

Chế biến

Lúc này bạn chỉ cần thực hiện nốt khâu chế biến là đã áp dụng xong cách nấu bún riêu cua miền Nam vừa ngon vừa đơn giản rồi. Thực tế các bước chế biến món ăn này sau khi sơ chế xong nguyên liệu tương đối đơn giản & nhanh chóng. Cụ thể:

Chế biến món bún riêu cua miền Nam tương đối nhanh chóng và dễ dàng nếu bạn đã sơ chế xong nguyên liệu.
Chế biến món bún riêu cua miền Nam tương đối nhanh chóng và dễ dàng nếu bạn đã sơ chế xong nguyên liệu.
  • Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng rồi đun nóng, phi thơm hành tím cùng tóp mỡ rồi vớt ra đĩa để ráo.
  • Bỏ gạch cua vào chảo + 1 thìa mỡ heo để xào chín.
  • Lấy giò sống, lòng đỏ trứng gà, bột ngọt, hành lá cắt nhỏ & một ít nước cua đã lọc vào một chiếc bát lớn rồi đeo găng tay trộn đều.
  • Lúc này cho phần hỗn hợp này vào khuôn để làm chả cua, sau đó đem hấp 30 – 40 phút là được.
  • Phết lên bề mặt chả cua ít gạch cua đã xào trước đó để tạo ra màu vàng thật đẹp mắt & gia tăng thêm hương vị.
  • Bắc chảo lên bếp cùng một ít mỡ heo, cho cà chua & dầu điều vào xào chín.
  • Bỏ mực & tôm khô đã chiên lúc nãy vào nồi nước dùng, cho 1,5 lít nước & vặn lửa nấu trong vòng 30 – 40 phút để tiết ra vị ngọt.
  • Đổ thêm nước riêu cua đã lọc lúc đầu vào cùng, vặn lửa nhỏ để gạch riêu cua nổi thành từng tảng lên phía trên.
  • Lần lượt cho cà chua, đậu phụ, hành lá, huyết heo & gạch cua vào nồi nước dùng cùng những gia vị như: Đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm & hạt tiêu sao cho vừa miệng.
  • Khi nước dùng sôi, hãy cắt bún ra bát rồi rắc thêm hành lá, mùi tàu, hành khô rồi chan nước dùng là xong!

Lời kết

Bài viết trên, Hải Sản Gió Biển đã hướng dẫn chi tiết cách nấu bún riêu cua miền Nam – món đặc sản siêu hấp dẫn mà ai cũng mê. Hy vọng sau khi tham khảo bạn sẽ áp dụng thành công để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé!