Bật mí từ A-Z cách nấu bún ghẹ siêu ngon, đậm vị

Cách nấu bún ghẹ ngon chuẩn nhà hàng là mong muốn chung của không ít chị em nội trợ. Bởi lẽ đây mà món ăn có hương vị dân dã, thơm ngon cực kỳ đặc trưng cùng hương vị nước dùng ngọt thanh. Nếu bạn muốn tự mình chế biến món ăn này tại nhà thay vì đi ra tiệm, hãy cùng Hải Sản Gió Biển theo dõi bài viết dưới đây nhé! 

Cách nấu bún ghẹ vừa ngon vừa đậm đà

Nhiều người ấn tượng với hương vị tươi ngon, đậm đà của bún ghẹ bởi sự kết hợp hài hoà của ghẹ biển săn chắc, nước dùng ngọt thanh & sợi bún mềm mại. Thay vì đi ăn món này tại tiệm, hiện nay phần lớn chị em đều tự mình áp dụng cách nấu bún ghẹ tại nhà để chiêu đãi cho người thân được tiện lợi và an toàn hơn:

Bún ghẹ - món ăn thơm ngon, hấp dẫn có hương vị riêng biệt.
Bún ghẹ – món ăn thơm ngon, hấp dẫn có hương vị riêng biệt.

Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu có trong cách nấu bún ghẹ vừa ngon vừa đậm đà thực tế rất dễ mua, bạn có thể tìm đến đơn vị hải sản uy tín, siêu thị hoặc chợ,… để đảm bảo chất lượng tươi ngon & mức giá phải chăng. Để nấu thành công món ăn này, người dùng cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:

  • Ghẹ biển: 1 kg
  • Bún tươi: 1 kg
  • Thịt heo: 500 gram
  • Trứng cút: 10 quả
  • Trứng gà: 2 quả
  • Trứng vịt: 2 quả
  • Cà chua: 6 quả
  • Đậu phụ: 8 miếng
  • Hành tím: 100 gram
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Hành tây: 2 củ
  • Dầu màu điều + mắm tôm cùng với ớt bột
  • Rau ăn kèm
  • Muối + hạt tiêu + đường + hạt nêm & bột ngọt
Nguyên liệu – yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món bún ghẹ.
Nguyên liệu – yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món bún ghẹ.

Lúc chọn mua, bạn nên ưu tiên những con ghẹ còn sống, càng & chân không dập gãy, di chuyển nhanh nhạy – linh hoạt. Khi cầm lên tay thấy nặng, kích thước không cần quá to hay nhỏ, đảm bảo chắc thịt, ngon ngọt khi ăn là được. Đồng thời nên chọn mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch, không mua vào giữa tháng vì lúc này thịt ghẹ hay bị óp,nhão, có mùi khai.

Còn thịt heo thì bạn nên chọn mua loại có màu đỏ hồng, thịt có độ rắn chắc & đàn hồi nhất định. Khi ấn vào có vết lõm nhưng không lưu lại vết lõm, để đảm bảo độ thơm ngon trong quá trình chế biến.

Sơ chế

Để áp dụng thành công cách nấu bún ghẹ ngon chuẩn nhà hàng ngay tại nhà, lúc này bạn cần sơ chế sạch sẽ những nguyên liệu đã mua về. Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khi thưởng thức, đồng thời cũng rút ngắn được quá trình chế biến một cách tối ưu, cụ thể:

  • Lật ngửa bụng ghẹ rồi dùng đầu dao khía vào phần hõm để ghẹ trở nên bất động.
  • Lấy kéo cắt dây buộc càng ghẹ sau đó dùng bàn chải chà rửa ghẹ sạch sẽ cùng với nước.
  • Dùng tay loại bỏ phần mai & yếm ghẹ, cắt nhỏ thân ghẹ thành 2 – 3 để ráo và cho vào máy xay sinh tố.
  • Đổ 300 ml nước vào máy xay rồi khởi động máy trong vòng 4 – 7 phút để lọc lấy nước dùng.
  • Đổ phần ghẹ đã lọc qua rây để chắt lấy nước dùng cua & làm chả.
  • Rửa sạch thịt heo với nước, vớt ra rổ để ráo sau đó dùng dao cắt ½ thịt đem đi luộc trong vòng 30 phút. Phần còn lại dùng dao băm nhuyễn mịn.
  • Bỏ cuống cà chua, rửa sạch rồi dùng dao thái múi cau.
  • Bóc vỏ hành tím, hành tây rửa sạch cùng nước rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, giã nhuyễn ½ hành tím cùng ½ thìa ớt bột.
  • ½ đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn, phần còn lại dùng tay bóp nhuyễn để vào một chiếc bát.
  • Nhặt bỏ lá sâu, lá héo của rau sống, chỉ để lại lá non rồi rửa sạch với nước sạch từ 3 – 4 lần vớt ra rổ để ráo.
  • Đập trứng gà + trứng vịt vào 2 chiếc bát riêng biệt, dùng đũa khuấy đều để lòng trắng + lòng đỏ hoà quyện vào nhau.
  • Luộc trứng cút chín, dùng tay bóc vỏ rồi cất vào bát riêng.
  • Loại bỏ phần rễ & lớp vỏ già bên ngoài hành lá, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

👉👉👉 Tìm hiểu thêm: Bật Mí Cách Nấu Cháo Ghẹ Đơn Giản Tại Nhà – Hải Sản Gió Biển

Chế biến

Sau khi sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu có trong cách nấu bún ghẹ, khâu chế biến còn lại sẽ tương đối đơn giản & nhanh chóng. Bạn hãy chú ý thực hiện từng bước thật đúng cách để đảm bảo hương vị thơm ngon khi thưởng thức, cụ thể:

Cách nấu bún ghẹ tại nhà tương đối đơn giản & dễ áp dụng.
Cách nấu bún ghẹ tại nhà tương đối đơn giản & dễ áp dụng.
  • Đổ nước cua xay vào một chiếc bát lớn, sau đó cho thêm đậu hũ trắng bóp nhuyễn + hành lá cùng hỗn hợp trứng gà và trứng vịt đã khuấy vào. Nêm nếm thêm hạt tiêu + muối + bột ngọt + hạt nêm thật vừa ăn, dùng đũa khuấy đều cho gia vị tan hết.
  • Đặt chiếc bát này vào xửng hấp, bắc nồi lên bếp hấp cách thuỷ từ 30 – 40 phút để chả cua chín kỹ. Lấy chả ra khỏi bát & cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Luộc thịt heo chín tới, vớt ra đem xả với nước lạnh & cắt thành từng miếng mỏng.
  • Cho thịt heo băm nhuyễn + hành tím + đậu phụ trắng bóp nhuyễn vào một chiếc bát cùng với những gia vị muối + đường + bột ngọt rồi trộn đều, dùng tay nặn thành từng viên nhỏ gọn vừa ăn.
  • Bắc một chiếc nồi to lên bếp, cho dầu điều vào nồi đảo cùng lửa vừa. Khi dầu sôi hãy phi thơm hành tím đã giã nhuyễn từ 2 – 3 phút để mùi thơm toả ra.
  • Đổ nước ghẹ đã lọc vào nồi đảo cùng, nêm nếm thêm muối + hạt nêm + đường + bột ngọt + mắm tôm nấu lửa vừa trong vòng 15 phút.
  • Khi nước dùng sôi hãy cho thịt viên đã nặn vào nồi nấu chín.
  • Lần lượt cho nốt cà chua, đậu phụ chiên, thịt heo thái lát mỏng, trứng cút & hành tây vào nồi. Nêm nếm mùi vị nước dùng vừa ăn, đợi sôi rồi tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Xếp bún ra tô, sắp thêm chả ghẹ đã hấp chín lên phía trên rồi chan nước dùng ghẹ đã nấu chín để thưởng thức khi còn nóng sẽ đặc biệt thơm ngon & hấp dẫn đó. Để gia tăng hương vị khi thưởng thức, hãy cắt thêm ớt tươi & vắt thêm chanh vào nhé!

Lời kết

Với cách nấu bún ghẹ tại nhà vừa ngon vừa đơn giản mà Hải Sản Gió Biển vừa chia sẻ, chắc hẳn bạn đọc đã có cái nhìn chính xác & khách quan hơn khi áp dụng. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công để chiêu đãi những người yêu quý món ăn  thơm ngon hấp dẫn này nhé!