Hướng dẫn cách làm riêu cua với trứng thịt ngon nức mũi

Cách làm riêu cua với trứng thịt là từ khoá được tìm kiếm khá nhiều trên mạng xã hội hiện nay. Bởi lẽ món ăn này có hương vị cực kỳ thơm ngon – đặc sản của người miền Nam. Nếu bạn muốn chế biến món ăn này ngay tại nhà, hãy cùng Hải Sản Gió Biển tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm riêu cua với trứng thịt siêu ngon siêu dễ

Bún riêu cua với trứng thịt là đặc sản của miền Nam khiến nhiều du khách cảm thấy ấn tượng bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Thực tế ngay cả khi bạn không đi du lịch, việc bỏ túi cách làm gạch cua với trứng để tự chế biến ngay tại nhà cũng không quá khó như nhiều người vẫn tưởng. Cụ thể chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết từ A-Z tại dưới đây, bạn hãy tham khảo & áp dụng theo từng bước là được:

Riêu cua với trứng thịt – đặc sản nức tiếng của miền Nam Bộ
Riêu cua với trứng thịt – đặc sản nức tiếng của miền Nam Bộ

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần tìm đến đơn vị phân phối hải sản uy tín, siêu thị hoặc chợ địa phương để chọn mua những nguyên liệu cần thiết có trong món riêu cua với trứng thịt. Bao gồm:

  • Cua đồng 1 kg
  • Bún 1 kg
  • Cà chua 500 gram
  • Tiết heo 200 gram
  • Đậu phụ 100 gram
  • Giò sống 100 gram
  • Mỡ heo 100 gram
  • Hành tím 100 gram
  • Tôm khô 50 gram
  • Mực khô 30 gram
  • Trứng gà 2 quả
  • Hành lá + rau ăn kèm
  • Dầu điều

Xem thêm bài viết: Cách nấu cháo cua biển cho bé siêu ngon siêu dinh dưỡng

Sơ chế

Sau khi chọn mua đầy đủ những nguyên liệu có trong món ăn này, tiếp theo hãy tiến hành sơ chế thật kỹ để áp dụng thành công cách làm riêu cua với trứng thịt siêu ngon. Cụ thể:

Cần sơ chế thật đúng cách những nguyên liệu có trong món riêu cua với trứng thịt
Cần sơ chế thật đúng cách những nguyên liệu có trong món riêu cua với trứng thịt
  • Rửa sạch bùn đất bám trên càng – thân & mai cua bằng bàn chải với nước xả mạnh.
  • Dùng tay tách đôi phần mai cua và rửa thân cua cùng với nước muối loãng, cho vào máy xay để xay thật nhuyễn mịn.
  • Đổ thân cua đã xay nhuyễn vào một chiếc, cho vào 1 ít muối ăn rồi trộn thật đều tay. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 20 – 30 phút.
  • Dùng tăm hoặc thìa khều sạch phần gạch ở mai cua ra một chiếc bát, sau đó xào gạch cua cùng với mỡ chao hành để dậy mùi thơm.
  • Ngâm tôm khô cùng mực khô với nước để 2 nguyên liệu này rã mềm, rồi rửa sạch cùng với nước. Chú ý cắt nhỏ mực cùng tôm khô.
  • Rửa sạch mỡ heo, thái nhỏ rồi đem chao mỡ.
  • Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi thái mỏng đem chao cùng mỡ heo.
  • Rửa sạch cà chua, dùng dao cắt múi cam rồi xào với mỡ chao hành + dầu màu điều.
  • Đem đậu phụ đi rán chín vàng 2 mặt.
  • Tiết heo luộc lên, thái miếng vuông vừa ăn rồi chần nước sôi cùng với đậu phụ đã rán trước đó.
  • Rửa sạch hành lá, cắt đi đầu hành & thái nhỏ lá hành.

Chế biến

Lúc này bạn chỉ cần thao tác nốt khâu chế biến là đã áp dụng thành công cách làm riêu cua với trứng thịt – món đặc sản siêu ngon của miền Nam rồi. Hãy chú ý thực hiện lần lượt các bước như sau là được:

Người dùng cần chế biến món riêu cua với trứng thịt theo từng bước để đảm bảo hương vị tươi ngon.
Người dùng cần chế biến món riêu cua với trứng thịt theo từng bước để đảm bảo hương vị tươi ngon.
  • Bỏ thân cua đã xay nhuyễn từ tủ lạnh ra, sau đó đổ 4 lít nước vào cùng rồi dùng tay bóp nhuyễn để lọc lấy nước cua.
  • Sau đó lại cho phần nước cua này vào tủ lạnh 30 phút để nước cua đặc lắng lại.
  • Cho xương cua vào một túi vải rồi buộc thật chặt, cho vào nồi để đun lấy nước ngọt.
  • Để giò sống vào bát, tách 2 lòng đỏ trứng gà cho vào cùng. Sau đó nêm nếm ½ thìa bột ngọt cùng một chút hành lá thái nhỏ. Lấy nước lọc cua trộn cùng với hỗn hợp này rồi đem hấp chín trong vòng 40 phút.
  • Sau khi hấp chín, hãy đem khay riêu cua lên bếp ga đun nhỏ lửa để riêu hấp ra hết nước. Chắt lấy phần nước để đỏ vào nồi nước dùng.
  • Lấy tôm khô và mực khô rán lên, sau đó bắc nồi lên rồi cho 2 nguyên liệu này vào đun lấy nước dùng.
  • Cho xương cua bọc trong vải vào đun cùng tôm khô và mực khô, chú ý để lửa nhỏ rồi hầm trong vòng 30 phút.
  • Khi nước sôi, hãy vớt túi xương cua ra rồi cho đậu phụ + tiết heo & cà chua vào nồi nước dùng.
  • Cho nốt đầu hành & nêm nếm gia vị thật vừa ăn. Khi nước dùng sôi hãy gắp bún ra bát rồi chan nước dùng là xong.

Tham khảo một số món ăn về riêu cua khác:

Một vài lưu ý khi nấu riêu cua với trứng thịt

Để đảm bảo hương vị thơm ngon chuẩn miền Nam Bộ cho món riêu cua với trứng thịt, bạn cần lưu ý một vài yếu tố quan trọng như sau. Nhằm thực hiện thật đúng cách là được, cụ thể:

  • Không sử dụng xương heo để hầm nước dùng
  • Chỉ dùng vỏ cua để hầm nhằm đảm bảo hương vị ngọt & đậm đà
  • Ăn kèm riêu cua trứng thịt cùng với rau sống
  • Không lọc nước cua bằng rây vì không lấy được thịt cua
  • Dùng mỡ heo để nấu nước dùng riêu cua

Lời kết

Qua bài viết này, Hải Sản Gió Biển đã hướng dẫn từ A-Z cách làm riêu cua với trứng thịt – món đặc sản nức tiếng của miền Nam. Với hương vị tươi ngon, món ăn này chắc chắn sẽ giúp bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công món đặc sản về hải sản này đúng theo công thức mà chúng tôi đã chia sẻ nhé!