Cách làm ngao xào chua ngọt ngon hết nước chấm

Không phải cứ nhiều tiền mới được ăn hải sản ngon, trong bài viết hôm nay, Hải Sản Tươi Sống Gió Biển Đông hướng dẫn bạn cách làm ngao xào chua ngọt thơm ngon đúng đỉnh. Đây không chỉ là món ăn bình dân, giá rẻ, mà còn dễ làm, đặc biệt ăn vô cùng cuốn, xứng đáng nhận điểm 10 hương vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gia đình có từ 2 – 3 người, các bạn chuẩn bị nguyên liệu theo số lượng bên dưới.

  • Ngao: 5 kg
  • Cà chua: 2 – 3 quả (các bạn có thể thay bằng 200g me)
  • Thơm (dứa): 1 trái
  • Hành tây: 1 củ
  • Cần tây: 200g
  • Ớt chuông: 1 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành lá: 1 ít
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, sa tế, muối, tiêu.
Nên chọn những con ngao tươi ngon, chúng quyết định đến phần lớn chất lượng món ăn
Nên chọn những con ngao tươi ngon, chúng quyết định đến phần lớn chất lượng món ăn

Sơ chế nguyên liệu

Chúng ta sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn sau:

Ngao: Rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng + ớt giã nhuyễn để ngao nhanh nhả sạch đất cát. Ngâm trong khoảng 2 tiếng.

  • Cà chua: Rửa sạch, cắt hạt lựu
  • Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
  • Cần tây: Rửa sạch, cắt hạt lựu
  • Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ cuống và ruột, cắt hạt lựu
  • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ
  • Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhuyễn
  • Thơm: Gọt vỏ, 1/4 trái cắt hạt lựu, còn lại ép lấy nước (không nên để nước ép vào tủ lạnh trước khi chế biến).
Sơ chế nguyên liệu thật sạch để chuẩn bị cho khâu chế biến
Sơ chế nguyên liệu thật sạch để chuẩn bị cho khâu chế biến

Cách làm ngao xào chua ngọt

Ngao xào chua ngọt là món ăn dễ làm, thời gian chế biến nhanh, chỉ khoảng 5 – 7 phút, cu thể như sau:

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn
  • Khi dầu nóng già thì cho tỏi băm vào phi thơm
  • Tiếp đó cho cần tây vào xào lớn lửa, khoảng 1 – 2 phút (tùy theo độ lớn của cần tây)
  • Cho thơm, ớt chuông và cà chua đã thái hạt lựu vào xào cùng
  • Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
  • Cho nước ép trái thơm vào, đun sôi từ 2 – 3 phút
  • Cho ngao vào, đảo đều tay trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
  • Đổ ra đĩa, trang trí thêm (nếu thích).
Cho ngao xào chua ngọt ra đĩa, đừng quên trang trí thêm một vài lá rau thơm để món ăn nhìn thêm hấp dẫn
Cho ngao xào chua ngọt ra đĩa, đừng quên trang trí thêm một vài lá rau thơm để món ăn nhìn thêm hấp dẫn

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng ngao nguyên vỏ, khi cho ngao vào xào cùng, chỉ cần ngao mở hết miệng là có thể tắt bếp, không nên xào quá kỹ, thịt ngao sẽ mất nước, teo lại, ăn dai và ít ngọt hơn.

👉👉👉Tìm hiểu thêm về:

Thưởng thức

Ngao xào chua ngọt có hương vị vô cùng cuốn. Vị ngọt từ thịt ngao kết hợp với phần nước sốt keo đặc đánh thức vị giác.

Với món ăn này, chúng ta nên thưởng thức nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon, không nên ăn nguội, sẽ có mùi tanh.

Cách làm ngao xào chua ngọt đơn giản vô cùng bổ dưỡng
Cách làm ngao xào chua ngọt đơn giản vô cùng bổ dưỡng

Với ngao xào nguyên con, đừng lãng phí phần nước sốt dính trên vỏ, nhâm nhi từng ngụm cũng là cách thưởng thức hay, giống với món ốc xào chua ngọt.

Chúng ta có thể thưởng thức ngao xào chua ngọt với cơm nóng, hoặc ăn kèm với bánh đa. Bánh đa giòn rụm chấm với nước sốt chua ngọt, ăn có rất ngậy.

Có nên mua thịt ngao đông lạnh?

Các bạn nên mua ngao sống (dưới nước há miệng, động nhẹ liền khép lại) để đảm bảo hương vị tươi ngon. Chọn những con vỏ cứng, không bị bể vỡ hay mở miệng do chết.

Có thể sử dụng ngao đông lạnh còn nguyên vỏ, Tuy nhiên khi mua các bạn cần chú ý đến hạn sử dụng, bởi ngao đông lạnh thường chỉ sống trong một khoảng thời gian nhất định.

Có thể mua thịt ngao đông lạnh để làm ngao xào chua ngọt. Tuy nhiên, các bạn nên mua tại địa điểm uy tín để đảm bảo chất lượng. Để tăng vị, chúng ta có thể ướp phần thịt này với nước mắm, tiêu, hành lá, từ 15 – 20 phút.

Có thể sử dụng thịt ngao đông lạnh thay thế ngao tươi
Có thể sử dụng thịt ngao đông lạnh thay thế ngao tươi

Không nên mua thịt ngao đã đông lạnh quá lâu, hoặc mua những gói phần thịt đã bị chảy nước, bốc mùi. Loại thịt này không những đã mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn chứa nhiều tác nhân gây hại như vi khuẩn, cũng là nguyên nhân khiến hệ tiêu hóa của chúng ta gặp vấn đề khi dung nạp.

Lời kết

Ngao xào chua ngọt là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Trong ngao có nhiều Vitamin B12 cùng các chất khoáng: Sắt, canxi, kali… trong thơm, hành tây, ớt chuông, cần tây và các nguyên liệu đi kèm khác cũng có nhiều Vitamin cùng khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe con người.

Món ăn này có hương vị chua ngọt, dễ ăn, lâu ngán, không kén người ăn, hợp với mọi lứa tuổi. Ngao xào chua ngọt còn được xem là món ăn vặt vỉa hè, được rất nhiều thực khách yêu thích.