Cách làm ngao hấp thái ngon lạ miệng, càng ăn càng nghiện

Đúng như tên gọi, ngao hấp thái có nguồn gốc từ xứ Chùa Vàng – Thái Lan. Món ăn được du nhập về Việt Nam từ lâu, mùi vị ít nhiều có sự thay đổi, nhằm phù hợp với khẩu vị người Việt và các nguyên liệu sẵn có. Cách làm món ăn này khá đơn giản, dưới đây là công thức chuẩn mà Hải Sản Gió Biển Đông Hà Nội chia sẻ đến bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Tùy vào số lượng thành viên trong gia đình mà các bạn có cách điều chỉnh số lượng nguyên liệu sao cho phù hợp. Dưới đây là nguyên liệu Hải Sản gió Biển chuẩn bị cho 4 người ăn:

  • Ngao: 3 kg
  • Sốt lẩu thái: 140 gr
  • Sả: 3 nhánh
  • Dừa: 1 trái
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt hiểm: 8 trái
  • Hành tím: 3 củ
  • Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường.
Các nguyên liệu cần thiết cho món ngao hấp thái
Các nguyên liệu cần thiết cho món ngao hấp thái

Sơ chế nguyên liệu

  • Ngao: Rửa sạch, ngâm vào thau nước muối loãng + ớt hiểm giã nhuyễn chừng 1 – 2 tiếng cho ngao nhả hết bùn đất.
Ngâm ngao với ớt cho sạch đất cát
Ngâm ngao với ớt cho sạch đất cát
  • Sả: Rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc (chừng 3 đốt tay).
  • Hành tím: Bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn
  • Ớt: Bỏ cuống, bỏ hạt, cắt nhỏ
  • Dừa: Lấy nước
  • Gừng: Rửa sạch, thái lát.
Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị chế biến món ngao hấp thái
Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị chế biến món ngao hấp thái

Chế biến món ngao hấp thái

Xong bước sơ chế, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món ngao hấp thái thơm ngọt, chua cay thôi nào!

  • Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm, sả, gừng và ớt đa sơ chế vào xào.
  • Xào đến khi dậy mùi thơm thì cho nước dừa vào.
Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào thơm
Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào thơm
  • Khi nước dừa sô, cho vào sốt lẩu thái vào nồi, khuấy đều, đậy nắp đun sôi.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khoảng: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường.
Cho lẩu thái vào nồi rồi nêm nếm gia vị
Cho lẩu thái vào nồi rồi nêm nếm gia vị
  • Cho ngao đã sơ chế sạch sẽ vào nồi
  • Đun đến khi ngao đã mở hết miệng thì tắt bếp.
Phần sơ chế ngao các bạn làm thật sạch để khi nấu ngao không còn đất cát
Phần sơ chế ngao các bạn làm thật sạch để khi nấu ngao không còn đất cát

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

Thưởng thức

Món ngao hấp thái có vị thơm béo từ nước dừa, bị ngọt thanh từ thịt ngao, vị cay nồng của sốt lẩu thái và ớt. Món này ăn nóng kèm cơm hay bún đều rất ngon!

Lưu ý: Nếu gia đình không ăn được cay nhiều, các bạn điều chỉnh lại lượng ớt (hoặc không cho ớt, vì sốt lẩu thái đã có vị cay).

Món ngao hấp thái thơm ngậy, ăn nóng là ngon nhất
Món ngao hấp thái thơm ngậy, ăn nóng là ngon nhất

Giá trị dinh dưỡng từ món ngao hấp thái

Ngao hấp thái là món ăn giàu dinh dưỡng. Trong ngao có nhiều Vitamin B12 tốt cho trí nhớ. Ngoài ra, thịt ngao còn bổ sung  protein, kali, kẽm, canxi, magie, photpho… cho sức khỏe người dùng,  giúp tăng cường sức đề kháng, chống chọi bệnh tật.

Theo Đông y, ngao có tính hàn, vị ngọt, không độc; có công năng tiêu khát, giải độc, lợi thủy, hóa đờm, có thể sử dụng hàng ngày, tốt cho sức khỏe.  Tuy nhiên, nên sử dụng ngao vào mùa hè, mùa đông khi ăn ngao nên nấu kèm với gừng (ngao tính hàn, gừng tính nóng, trung hòa được với nhau, ăn không gây lạnh bụng).

Ngao (nghêu) và các loại cùng họ đều có giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung Vitamin và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người
Ngao (nghêu) và các loại cùng họ đều có giá trị dinh dưỡng cao, bổ sung Vitamin và các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe con người

Những ai không nên ăn món ngao hấp thái?

Tuy giàu dinh dưỡng, song khi chọn ngao làm thực phẩm cho bữa ăn gia đình các bạn cũng nên lưu ý:

  • Thịt ngao có hàm lượng đạm gốc Purin cao, không tốt cho người bị bệnh Gout
  • Ngao tính hàn (lạnh), người đang bị cảm lạnh không nên ăn.
  • Người mắc bệnh thận, rối loạn tiêu hóa nên hạn chế ăn ngao, vì ngao có vị mặn, tính hàn.
  • Người bị dị ứng với ngao nói riêng và hải sản nói chung cũng không nên ăn. Vì họ có cơ địa mẫn cảm với protein trong thủy sản, nên khi ăn ngao thì có thể sẽ phản ứng.
  • Người bị đau dạ dày không nên ăn ngao hấp thái vì món này có vị cay.
Ngao có tính hàn, những ai dễ lạnh bụng nên hạn chế ăn hoặc khi chế biến cần có thêm các gia vị tính nóng để trung hòa
Ngao có tính hàn, những ai dễ lạnh bụng nên hạn chế ăn hoặc khi chế biến cần có thêm các gia vị tính nóng để trung hòa

Lời kết

Ngao hấp thái là món ăn bình dân, có mặt ở rất nhiều địa điểm, từ quán vỉa hè, trong bữa cơm thường nhật của nhiều gia đình, cho đến những nhà hàng sang trọng.

Có thể thấy món ăn dân dã này rất biết cách chiều lòng người yêu ẩm thực; hương vị thơm ngọt, cay nồng, thưởng thức vào những ngày mưa lạnh lại càng thêm hấp dẫn.