3 Cách làm ngao hấp sả ngon tuyệt cú mèo, càng ăn càng cuốn

Vị ngọt của ngao, vị thơm của sả, kết hợp với vị cay của ớt tạo nên một hương vị rất riêng, càng ăn càng cuốn. Trong bài viết hôm nay, Hải Sản Gió Biển hướng dẫn bạn 3 cách làm ngao hấp sả thơm lừng, thời gian chế biến cực nhanh.

Cách làm ngao hấp sả ớt

Đây là món ngao hấp sả có cách chế biến đơn giản và phổ thông nhất, ai cũng có thể vào bếp.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngao (nghêu): 1kg
• Sả: 5 cây
• Ớt: 3 – 4 trái
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 3 – 4 tép
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm ngao với nước ấm pha muối + 1 trái ớt giã nhuyễn để ngao nhả hết cát đất ra ngoài.
• Ngâm khoảng 1 giờ, vớt ngao ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
• Sả rửa sạch, cắt lát 2 cây, 3 cây còn lại đập dập rồi cắt khúc.
• Ớt: Giã nhuyễn 1 quả, 1 quả cắt lát
• Tỏi: Băm nhuyễn.

Pha nước chấm ngao hấp sả

Để món ngao hấp sả thơm ngon chuẩn vị, các bạn nên pha nước chấm theo tỷ lệ sau:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước ấm nóng.
• 1 vài giọt nước cốt chanh
• 1 muỗng tỏi băm nhuyễn.
• Ớt giã nhuyễn.

Chế biến món ăn

• Cho vào nồi 250ml nước, cho sả và ớt thái lát vào.
• Cho vào nồi 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường
• Cho ngao vào nồi, đậy kín vung và đun sôi.
• Khi ngao đã mở hết vỏ thì tắt bếp. Hoàn thiện món ăn.

Lưu ý: Chỉ cần ngao mở vỏ là ăn được, không hấp quá kỹ, ngao sẽ bị mất nước, teo thịt, ăn mất vị ngọt.

Cách làm ngao hấp sả dứa (thơm)

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức ngao hấp sả với hương vị thanh mát hơn thì đừng quên tham khảo cách làm ngao hấp sả dứa dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngao: 1,5 kg
• Dứa: 1/2 quả
• Sả: 6 cây
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 3 – 4 tép
• ớt: 1 – 2 quả
• Rau răm: 1 ít
• Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm ngao với nước ấm pha muối + 1 trái ớt giã nhuyễn để ngao nhả hết cát đất ra ngoài.
• Ngâm khoảng 1 giờ, vớt ngao ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
• Dứa gọt vỏ, thái lát mỏng
• Sả bóc lá già, thái chéo khoảng 3 – 4 cm.
• Ớt: Thái lát
• Tỏi: Băm nhuyễn.
• Gừng: Thái sợi.
• Rau răm: Bỏ lá già, rửa sạch để ăn kèm với ngao.

Pha nước chấm ngao

Các bạn pha nước chấm ngao hấp sả dứa theo tỷ lệ sau:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước ấm nóng.
• 1 vài giọt nước cốt chanh
• 1 muỗng tỏi băm nhuyễn.
• 1 quả ớt thái lát hoặc băm nhuyễn.

Bạn có thể pha nước chấm món hấp này theo tỷ lệ như công thức bên trên. Hoặc lấy một ít bột canh, trộn với hạt tiêu và ít nước cốt chanh. Thích chấm theo cách nào tùy khẩu vị người ăn.

Chế biến món ăn

• Cho 1/2 bát nước vào nồi, cho sả + ngao + dứa + gừng vào, đậy kín vung, đun to lửa.
• Hấp từ 2 – 3 phút kể từ khi nước sôi là ngao chín, trút ra đĩa thưởng thức.

👉👉👉 Tham khảo thêm: Cách Nấu Canh Ngao Chua Thanh Mát, Ngọt Thơm – Hải Sản Gió Biển

Cách làm ngao hấp sả chua cay kiểu thái

Món này có vị chua cay đặc trưng, nước sốt sền sệt, càng ăn càng cuốn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ngao: 1kg
• Ớt: 2 quả
• Me chín: 50g
• Tỏi: 3 – 4 tép
• Sả: 3 – 4 cây
• Gia vị: Tương ớt, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm ngao với nước ấm pha muối + 1 trái ớt giã nhuyễn để ngao nhả hết cát đất ra ngoài.
• Ngâm khoảng 1 giờ, vớt ngao ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
• Tỏi: Băm nhuyễn
• Sả: Bỏ lá già, đập dập rồi cắt khúc
• Me: Lấy 1,5 lít nước ấm, thả me vào rồi bóp mạnh để lấy nước. Lọc qua rây, bỏ xác me.
• Cho vào nước me 1/2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng cafe đường, 2 muỗng tương ớt, khuấy đều cho tan.

Chế biến món ăn

• Bắc nồi lên bếp. cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng già thì cho tỏi với sả vào phi thơm.
• Đổ phần nước me vào nồi, đun sôi thì hạ lửa, cho ngao vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Thấy ngao đều mở miệng thì tắt bếp, nếm nếm lại gia vị, đổ ra bát thưởng thức.

Lưu ý: Nếu muốn ăn cay hơn, các bạn có thể cho thêm 1 ít sa tế. Cho vào nồi 1 vài lá chanh và ít rau răm để món ăn có thêm vị thanh.

Lời kết

Có rất nhiều cách làm ngao hấp sả, mỗi công thức lại có hương vị riêng. Hãy vào bếp trổ tài nấu nướng để cả gia đình bạn cùng thưởng thức.

Chúc bạn thành công!