Cách làm mực xào sả ớt ngon tụt lưỡi, ăn đến miếng cuối

Trong tất cả các món chế biến từ mực thì mực xào sả ớt là một trong những món tốn ít nguyên liệu nhất, cách chế biến cũng đơn giản cực kỳ, dù vụng thế nào cũng có thể hoàn thiện với hương vị đậm chất nhà hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm món mực xào sả ớt vô cùng đơn giản, ngoài mực tươi ra thì hầu hết còn lại đều là “cây nhà lá vườn”. Dưới đây là lượng nguyên liệu Hải Sản Gió Biển chuẩn bị cho 2 người ăn.

  • Mực tươi: 500 gr (Mực ống, mực lá hay mực mai đều được)
  • Sả: 3 nhánh
  • Ớt: 2 quả
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tím: 3 củ
  • Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng cà phê
  • Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.
Các bạn chuẩn bị những nguyên liệu như trên để làm món mực xào sả ớt
Các bạn chuẩn bị những nguyên liệu như trên để làm món mực xào sả ớt

Ngoài tác dụng tạo độ cay thì ớt bột Hàn Quốc còn có tác dụng tạo màu cho món ăn, khi lên đĩa nhìn đẹp mắt hơn. Nếu không thích nguyên liệu này, bạn có thể bỏ qua cũng được.

Nếu không thích quá cay, bạn có thể bớt còn 1 quả ớt và ngược lại, tăng số lượng nếu “nghiện” ăn cay. Thêm sa tế các bạn sẽ có món mực xào sa tế cay tụt lưỡi, mùi vị không kém món xào sả ớt này.

Sơ chế nguyên liệu

Trong khâu sơ chế này, các bạn nên làm mực trước và ướp. Thời gian chờ gia vị ngấm vào mưc chúng ta đi sơ chế các nguyên liệu khác sau.

Sơ chế mực

  • Rút đầu, bỏ nội tạng và xúc tu của mực.
  • Lấy dao lột lớp da trên thân mực (với mực nhỏ, mực ống thì không cần).
  • Sau đó rửa sạch, cắt mực ra thành từng miếng vừa ăn. Muốn trưng bày đẹp hơn, các bạn có thể khứa hình bàn cờ trước khi cắt miếng hoặc tỉa bông, tỉa sao… tùy hoa tay.
  • Cho mực đã sơ chế vào tô, đổ vào các hỗn hợp gia vị sau: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, ớt đã băm nhuyễn.
  • Trộn đều cho mực ngấm gia vị, ướp trong khoảng 10 – 15 phút.
Làm sạch mực và cắt khúc vừa ăn, sau đó mang ướp
Làm sạch mực và cắt khúc vừa ăn, sau đó mang ướp

Lưu ý: Để món ăn thêm tròn vị, khi chọn mực cho món ăn, các bạn nên chọn loại có thân sáng, mắt trong, nhìn rõ con ngươi. Các nguyên liệu khác cũng đảm bảo tươi ngon. Tìm mua tại địa điểm uy tín để an tâm về chất lượng.

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhuyễn
  • Sả: Tách lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn
  • Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn
Băm nhuyễn ớt, sả, hành tím và tỏi
Băm nhuyễn ớt, sả, hành tím và tỏi

Chế biến món mực xào sả ớt

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi vàng, thơm.
  • Cho sả băm vào chảo đảo đều, đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ thì cho mực vào, đảo đều.
  • Cho vào chảo 2 muỗng cafe bột ớt Hàn Quốc, đảo đều ở lửa vừa
  • Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức.
Khi xào mực, các bạn nên xào chín tới, ăn thịt sẽ giòn ngọt hơn
Khi xào mực, các bạn nên xào chín tới, ăn thịt sẽ giòn ngọt hơn

Thành phẩm

Món mực xào sả ớt dễ làm, ăn ngon, thưởng thức với cơm nóng thì không còn gì bằng. Vị giòn ngọt của mực hòa quyện với vị thơm bùi của sả, chút cay nồng của ớt, kích thích vị giác, ăn rất hao cơm.

Các bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh vị cay tùy thuộc vào sở thích của gia đình. Chọn mua bột ớt ít cay nếu như bạn chỉ cần có màu sắc bắt mắt. hoặc chọn loại ớt không cay, ít cay để chế biến cũng được.

Mời cả nhà cùng thưởng thức món mực xào sả ớt
Mời cả nhà cùng thưởng thức món mực xào sả ớt

Để món ăn nhìn ngon miệng hơn, các bạn có thể lót vài lá rau xà lách bên dưới rồi đổ mực xào lên trên, màu xanh của lá kết hợp với màu vàng đỏ của món mực xào, nhìn rất hấp dẫn.

Một số chọn cách đổ mực ra đĩa trắng, trang trí vài lát ớt, rắc 1 ít vừng lên trên, điểm tô vài ngọn rau mùi/ bạc hà. Nói chung có rất nhiều cách bày biện, trang trí món ăn, tùy thuộc vào gu thẩm mỹ của mỗi người. Món ăn nhìn đẹp, ngửi thơm sẽ kích thích vị giác hơn.

Lời kết

Trên đây là công thức làm món mực xào sả ớtCửa Hàng Hải Sản gửi đến bạn. Món này đơn giản, dễ làm, ăn cơm hay nhâm nhi cốc bia cũng là một cách thưởng thức.  Hãy vào bếp trổ tài, hôm nay trên mâm cơm nhà bạn sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn.