Mực xào nấm – món ngon đưa cơm hợp nhậu ai cũng mê

Mực xào nấm là món ăn rất ngon không còn mấy lạ lẫm trên các mâm cơm. Tuy nhiên, để nấu đúng cách, tròn vị thì không phải ai cũng biết. Bài viết hôm nay Hải Sản Gió Biển xin chia sẻ về bí quyết mực xào nấm cực kỳ ngon, thơm, bổ dưỡng và đặc biệt rất dễ thực hiện, cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món mực xào nấm

Đối với món xào mực với nấm, các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng không quá cầu kỳ, gồm có:

  • Mực tươi (500g).
  • Nấm hương (150g), có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc khô đều được.
  • Cà rốt (1 củ), ớt sừng (1 quả), cần tây (20g).
  • Gia vị: Rượu trắng, dầu điều, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối….
  • Dụng cụ: Chảo, nồi, chén, bát.
Nguyên liệu cho món xào mực với nấm
Nguyên liệu cho món xào mực với nấm

Sơ chế nguyên liệu

Khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bước tiêu theo trong cách mực xào nấm chính là sơ chế chúng.

Sơ chế mực

Mực tươi sau khi mua về, chúng ta sẽ rửa qua với một lần nước sạch để loại bỏ tạp chất bám bên ngoài. Loại bỏ túi mực và phần ruột bên trong, cắt bỏ mắt mực cũng như phần nhân cứng giữa đầu mực. Bóp mực với chút rượu trắng để khử bớt mùi tanh sau đó cắt mực thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho mực vào trần sơ qua khoảng 1 phút, vớt ra cho mực vào một to nước lạnh để mực có thể giữ được độ giòn. Khi mực muội, vớt ra để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mực sơ chế trước chờ ráo nước, ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại gồm có:

  • Nấm hương: Rửa với nước sạch (nếu là nấm hương khô hãy ngâm với nước ấm để cho nấm mềm hơn và nở bông rồi rửa sạch, bóp nhẹ cây nấm để có thể loại bỏ được chất bẩn bám trên nấm), cắt đôi cây nấm hương với những cây có kích thước lớn, còn những cây nhỏ có thể để nguyên.
  • Cà rốt, nạo gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng, cố gắng không cắt quá dày vì cà rốt rất cứng sẽ không kịp chín cùng các nguyên liệu khác. (Có thể tỉa cà rốt thành hình bông hoa cho đẹp mắt).
  • Tỏi khô bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn.
  • Ớt sừng rửa sạch với nước, cắt thành từng khoanh nhỏ.
  • Cần tây, nhặt rồi rửa với nước cắt thành từng khúc khoảng 3cm sao cho vừa ăn là được.

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

Tiến hành xào mực với nấm

Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế hoàn tất, chúng ta sẽ bắt tay vào chế miến món mực xào nấm như sau:

Cách xào mực với nấm hương
Cách xào mực với nấm hương
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng già thì cho tỏi băm và ớt băm vào phi vàng thơm.
  • Cho tiếp phần cà rốt cùng với nấm hương vào xào, đảo đều tay khoảng 3 – 5 phút cho chín tới thì tiếp tục cho phần mực đã được sơ chế trước đó tạo đảo đều một lần nữa.
  • Nêm nếm thêm gia vị gồm có 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu xay, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu điều (Tùy từng khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn là được).
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu với gia vị thêm 2 phút nữa cho ngấm đều thì cho phần cần tây vào đảo một lần nữa là xong, tắt bếp.

Món mực xào nấm đã xong, thành quả thu được là một đĩa mực thơm phức chuẩn bị nhà hàng. Mực giòn sật hòa quyện với các gia vị thơm ngon cực kỳ đậm vị. Ăn nóng càng giúp tăng độ ngon của món ăn và tốn cơm hơn bao giờ hết. Có thể kết hợp chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị của món ăn đều rất tuyệt.

Mực vào với nấm hương thơm ngon và rất bổ dưỡng
Mực vào với nấm hương thơm ngon và rất bổ dưỡng

Một số lưu ý khi chế biến mực xào với nấm cần biết

Để món mực xào nấm ngon hơn, việc chuẩn bị nguyên liệu hết sức quan trọng, đặc biệt trong vấn đề chọn mực và nấm hương. Cụ thể:

  • Mực tươi chọn những còn có phần đầu màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt, phần thân sẽ có màu trắng đục như sữa và da mực thường sáng bóng.
  • Mực tươi khi chạm vào sẽ chắc tay và có độ đàn hồi rất tốt.
  • Mắc của mực tươi thường rất trong và có thể nhìn thấy con ngươi. Nếu mắt mực đã chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.
  • Phần xúc tu của mực phải còn nguyên vẹn và chắc chắn. Phần râu mực cũng phải dính chặt vào phần đầu, nếu mềm và dễ rời ra chứng tỏ mực đã bị ươn.
  • Nấm hương ngon có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, phần tai nấm cúp vào, có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm.

Lời kết

Trên đây là cách chế biến món mực xào nấm hương cũng như một vài lưu ý để giúp bạn có thể dễ dàng nắm được. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức. Nếu muốn học thêm nhiều món ăn ngon nữa, hãy thường xuyên ghé thăm Hải Sản Gió Biển Đông để tham khảo và cập nhật nhé.