Cách làm mực xào mướp thơm ngon, nhai giòn sần sật

Mực mang hương vị của biển, mướp là thức quà dân dã, kết hợp hai nguyên liệu nào với nhau, chúng ta được món mực xào mướp vừa lạ vừa quen, ăn thơm ngon, giòn ngọt, vô cùng cuốn. Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy cùng Hải Sản Gió Biển Đông vào bếp!

Nguyên liệu chuẩn bị

Gia đình có 4 người, các bạn hãy chuẩn bị theo thông số dưới đây, nhiều hoặc ít thành viên hơn, mọi người chủ động điều chỉnh sao cho phù hợp nha!

  • Mực ống: 400 gr
  • Mướp hương: 300 gr
  • Đậu phộng rang: 30 gr
  • Nấm mèo khô: 30 gr
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Hành tím: 2 củ
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Rau răm: 1 nắm nhỏ
  • Bột năng: 1/2 muỗng canh
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột canh, đường…
Nguyên liệu cần thiết cho món mực xào mướp
Nguyên liệu cần thiết cho món mực xào mướp

Sơ chế nguyên liệu

  • Mực: Bỏ nội tạng, xương sống, xúc tu, rửa sạch với nước. Sau đó cắt khoanh vừa ăn
  • Cho mực đã sơ chế vào tô, nêm vào ¼ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột năng, đảo đều và ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
  • Mướp: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi thái miếng dọc vừa ăn hoặc thái lát mỏng cũng được.
  • Hành tím: Bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Ớt sừng: Bỏ hạt, bỏ cuống, cắt lát
  • Rau răm: Nhặt, rửa sạch và băm nhuyễn. Để lại vài cọng lát trang trí lên đĩa mực cho đẹp.
  • Gừng: Rửa sạch, thái sợi
  • Nấm mèo khô: Ngâm nước khoảng 30 phút cho nở đều, dùng dao cắt sợi nhỏ.
Rửa sạch mực rồi sơ chế như hướng dẫn
Rửa sạch mực rồi sơ chế như hướng dẫn
Mướp các bạn thái khúc hay thái lát đều được, vừa ăn là được
Mướp các bạn thái khúc hay thái lát đều được, vừa ăn là được

Lưu ý: để món ăn thêm tròn vị, sau khi rửa sạch, các bạn có thể ngâm mực vào nước muối lãng + vài lát gừng tươi hoặc dấm để khử bớt mùi tanh. Chần qua với nước sôi cũng là một mẹo hay.

Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể khứa thân mực hình quân cờ hoặc hình thoi sau đó thái miếng vừa ăn, tỉa hoa, tỉa sao cũng giúp miếng mực nhìn đẹp mắt hơn khi trưng bày ra đĩa.

👉👉👉 Tham khảo thêm:

Chế biến món mực xào mướp

Khâu chế biến món mực xào mướp khá đơn giản, trước tiên các bạn chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết và chảo sạch để xào. Các bước tiến hành như sau:

Bước 1: Xào mướp

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho chút hành tím vào phi vàng
  • Cho mướp vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều khoảng 3 – 5 phút (tùy độ dày mỏng của mướp) rồi cho ra tô.
Trước tiên chúng ta xào mướp
Trước tiên chúng ta xào mướp

Bước 2: Xào mực

  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho gừng thái sợi vào phi thơm
  • Cho mực đã ướp vào chảo, đảo đều
  • Cho 30gr nấm mèo đã sơ chế vào chảo, nêm 1/4 muỗng canh tiêu
  • Cho ớt sừng cắt mỏng và mướp đã xào vào, nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Đảo từ 1 – 3 phút thì cho rau răm băm nhuyễn vào, tắt bếp, đổ ra đĩa.
Cho mực vào xào săn lại rồi đổ mướp vào đảo cùng
Cho mực vào xào săn lại rồi đổ mướp vào đảo cùng

Bước 3: Thưởng thức

  • Mực và mướp xào chín tới sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi món ăn đã hoàn thiện, các bạn nên bày ra đĩa trắng để nhìn bắt mắt hơn.
  • Để vài lát ớt và 1 vài ngọn rau răm lên trên, nhìn đĩa mực xào mướp sẽ hấp dẫn hơn.
  • Thưởng thức khi món ăn còn nóng để đảm bảo chuẩn hương vị. Món ăn để nguội sẽ bớt thơm và ngọt hơn.
Mời cả nhà cùng thưởng thức món mực xào mướp thơm lừng đậm vị
Mời cả nhà cùng thưởng thức món mực xào mướp thơm lừng đậm vị

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Trong chế biến món ăn, chọn nguyên liệu là khâu cực kỳ quan trọng, quyết định đến phần lớn hương vị. Để có món mực xào mướp thơm ngon chuẩn vị, các bạn nên chú ý lựa chọn nguyên liệu như sau:

  • Chọn mực: Nên chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, mắt trong, con người đen, lấy tay ấn có độ săn chắc, đàn hồi, có mùi đặc trưng của biển, không phải mùi hóa chất tẩy ướp.
  • Chọn mướp: Nên chọn  Những quả cầm chắc tay, cuống còn tươi, màu xanh, đầu còn hoa. Có nhiều loại mướp, các bạn nên ưu tiên mướp hương, loại này có vị thơm mùi nếp, ngửi hay ăn đều rất ngon.
  • Nấm mèo: Các bạn có thể sử dụng nấm mèo khô hoặc tươi đều được. Loại khô ưu tiên chọn những cây có màu hổ phách, mặt dưới màu nâu sữa, to, dày, có nấm con mọc ở phần gốc. Nấm mèo tươi có màu hổ phách nhạt, mình to, dày, bấm giòn sần sật.
Mướp tươi mới hái ăn có vị ngọt thơm đặc trưng
Mướp tươi mới hái ăn có vị ngọt thơm đặc trưng

Lời kết

Mực tươi kết hợp với mướp non mang đến cho thực khách một món ăn vừa thanh đạm, dân dã, lại vừa thơm ngon bổ dưỡng. Món ăn hợp với khẩu vị của hầu hết mọi lứa tuổi, dễ chế biến. Nếu bạn yêu thích món mực xào mướp này, hãy bắt tay vào làm ngay nhé!