Bỏ túi ngay cách làm mực rim me siêu ngon, hấp dẫn

Cách làm mực rim me được rất nhiều bà mẹ nội trợ tìm kiếm với mong muốn mang đến món ăn ngon cho cả gia đình. Hiểu được điều đó, Hải Sản Gió Biển xin chia sẻ với về hai bí quyết rim me đối với mực tươi và mực khô. Đây đều là hai món ăn thu hút được đông đảo mọi người, đặc biệt là cánh mày râu trên mỗi bàn nhậu, cùng tham khảo bài viết nhé!

Cách làm mực rim me với mực tươi

Mực tươi luôn là nguyên liệu được đại đa số mọi người lựa chọn để chế biến các món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. Đối với món mực tươi rim me, hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành theo các bước sau:

Mực tươi rim me thơm ngon, giòn sật
Mực tươi rim me thơm ngon, giòn sật

Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với món mực tươi rim me, chúng ta sẽ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

  • Mực tươi (500g), nên chọn con mực vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, có thể chọn mực lá hoặc mực ống cho dày thịt.
  • Me tươi (3 quả).
  • Hành khô, tỏi khô, ớt.
  • Gia vị cơ bản: Dầu ăn, đường, muối, mắm, hạt nêm, sa tế….

Sơ chế nguyên liệu

Với các nguyên liệu trên, trước khi học cách làm mực rim me chúng ta sẽ sơ chế nguyên liệu trước. Cụ thể:

  • Mực tươi khi mua về, chúng ta sẽ rửa qua với nước sạch để loại bỏ chất bẩn bám dính trên mực. Tiếp theo sẽ lấy túi mực và phần ruột ở bên trong thân mực cùng với việc bỏ mắt mực và nhân mực trên phần đầu mực.
  • Bóp mực với một chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.
  • Hành khô và tỏi bỏ, bóc bỏ vỏ rửa sạch rồi giã nhuyễn (Có thể sử dụng máy xay để hỗn hợp nhuyễn và trộn đều hơn).
  • Me cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch. Cho me với một bát nước vào đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Lấy thìa dằm me cho nhuyễn ra và lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
Sơ chế các nguyên liệu cho món mực rim me
Sơ chế các nguyên liệu cho món mực rim me

Tiến hành chế biến mực tươi rim me

Sau khi đã sơ chế hết toàn bộ các nguyên liệu xong, chúng ta sẽ bắt tay thực hiện cách làm mực rim me như sau:

  • Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho dầu vào cùng với 1 thìa cà phê sa tế và cuối cùng là cho hành tỏi khô, ớt đã băm nhỏ phi thơm vàng.
  • Đổ phần mực tươi đã ráo nước vào đảo đều tay cho đến khi mực vừa chín tới.
  • Tiếp tục đổ phần nước cốt me đã lọc trước đó vào và thêm 1/2 bát nước trắng đun với lửa vừa.
  • Nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn và đun đến khi nào hỗn hơn sôi thì vặn nhỏ lửa để hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
  • Cho phần mực ra đĩa trước, rồi rưới phần nước sốt lên trên mực. Trang trí thêm các loại rau thơm để món ăn thêm bắt mắt hơn.

Vậy là cách làm mực rim me đã hoàn thành xong, món ăn thu được có mùi thơm của hành tỏi phi, mực tươi giòn sật, nước sốt chua chua, cay cay đậm vị. Với món ăn này chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen từ phía gia đình.

Cách làm mực khô rim me

Cũng giống với món mực tươi rim me ở trên, mực khô rim me là món ăn được rất đông mọi người yêu thích, đặc biệt là các ông chồng khi nhậu. Với cách làm mực rim me đối với mực khô chúng ta sẽ thực hiện theo các công đoạn sau:

Mực khô rim me thơm ngon
Mực khô rim me thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực khô rim me cũng có cách thực hiện hết sức đơn giản với những loại nguyên liệu dưới đây:

  • Mực khô (có thể chọn loại mực 1 con to hoặc mực khô nhỏ đều được, chọn loại dày thịt, có hương thơm đặc trưng).
  • Me tươi hoặc me khô (50g).
  • Tỏi, hành, ớt, sả, gừng cùng các loại gia vị cơ bản như đường, mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, chúng ta sẽ tiến hành đến bước sơ chế nguyên liệu như sau:

  • Mực khô sau khi đem về sẽ tách phần đầu và phần thân ra, nếu mực nhỏ ta sẽ tách đều từng con rồi đem đi nướng (có thể nướng với cồn, bếp gas, bếp than hoa hoặc lò vi sóng đều được). Lưu ý, chỉ nướng vừa tầm chín, không cần chín quá bởi chúng ta còn rim với me nữa.
  • Đối với mực to, sau khi nướng ra sẽ bọc với lớp giấy báo rồi đêm đập dậm cho thân mực được ra, xé đều thân mực và đầu mực thành những miếng nhỏ vừa ăn. Còn nếu là mực nhỏ, ta có thể để nguyên con không cần xé.
  • Me khô hoặc me tươi (me tươi cạo bỏ lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch), cho me vào nước đun sôi rồi ngâm trong nồi khoảng 10 – 15 phút cho me ta ra, lọc me lấy nước cốt, loại bỏ phần bã.
  • Hành khô, tỏi khô, sả và ớt làm sạch, băm nhuyễn.
  • Gừng cạo vỏ đem rửa sạch rồi thái sợi.
Sơ chế mực khô cùng các nguyên liệu
Sơ chế mực khô cùng các nguyên liệu

Cách chế biến

Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, chúng ta cùng bắt tay thực hiện cách làm mực rim me đối với mực khô như sau:

  • Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu già nóng thì cho gừng, sả, hành tỏi và vớt vào phi thơm vàng.
  • Đổ phần mực khô đã xé vào đảo đều tay.
  • Khi mực khô đã ngấm đều dầu ăn thì cho phần nước cốt me vào, thêm nước mắm, đường, bột ớt, hạt nêm vào sao cho vừa ăn, đảo đều tay.
  • Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt me sệt lại và bám đều các miếng mực thì bắt bếp.
  • Cho mực rim me ra đĩa, có thể trang trí thêm một vài loại rau thơm yêu thích cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Cách làm mực khô rim me đã xong, thành quả thu được là món ăn thơm nồng của mực khô, chua cay của me và ớt, phần nước sốt sệt sệt đậm vị.

Lời kết

Vậy là cách làm mực rim me đã xong, hy vọng với hai cách nấu này bạn đều có thể thực hiện tốt. Đừng quên theo dõi Hải Sản Gió Biển thường xuyên để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng hơn nữa nhé.