Cách làm mực nhúng mẻ giòn ngọt hấp dẫn, ăn là mê!

Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết làm gì với mực tươi thì hãy thử đổi vị với món mực nhúng mẻ xem sao. Món ăn này có cách chế biến không quá cầu kỳ, mực tươi giòn ngọt kết hợp với nước dùng thanh thanh, ăn hoài không ngán.

Mẻ là gì? Mua ở đâu?

Mẻ hay còn được gọi là cơm mẻ. Đây là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, thường được làm từ bún hoặc cơm nguội. Mẻ ngửi có mùi thơm, ăn có vị chua, được dùng làm gia vị cho các món lẩu, canh chua, bún riêu, các món om hoặc món nấu cần vị chua…

Ăn mẻ có rất nhiều tác dụng, chẳng hạn như: Kích thích tăng tiết dịch vị, từ đó giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn. Mẻ cũng rất tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng lượng vừa phải, bởi bỏ nhiều quá món ăn sẽ bị chua, lấn át các vị khác. Ăn nhiều mẻ gây đau dạ dày và các vấn đề khác về tiêu hóa. Không nên ăn mẻ đã hỏng, nhiễm nấm mốc, vi khuẩn do gây mẻ không đúng cách.

Cơm mẻ - Gia vị quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình Việt
Cơm mẻ – Gia vị quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình Việt

Mẻ được bán tại rất nhiều địa điểm, như: Hệ thống các cửa hàng thực phẩm, chợ, siêu thị… Các bạn nên tìm nơi mua sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là khẩu phần ăn của 5 người, các bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với số lượng thành viên gia đình mình.

  • Mực: 400 gr (Loại mực nào cũng được nha cả nhà!).
  • Mẻ: 2 muỗng canh
  • Cà chua: 1 quả
  • Ớt: 1 trái
  • Tỏi: 1 tép
  • Hành tím: 1 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Gừng : 1 củ
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Rau gia vị: Hành lá, thìa là, ngò rí, mỗi thứ một vài nhánh
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường…
Mực tươi có thân sáng, mắt trong, da hồng, ăn ngọt thịt
Mực tươi có thân sáng, mắt trong, da hồng, ăn ngọt thịt
Các nguyên liệu cần thiết khác cho món mực nhúng mẻ
Các nguyên liệu cần thiết khác cho món mực nhúng mẻ

Sơ chế nguyên liệu

  • Mực: Các bạn bỏ xương sống, bỏ nội tạng và xúc tu, rửa sạch rồi ngâm với 1 ít nước muối loãng + vài lát gừng hoặc chút dấm cho bớt tanh. Khoảng 5 – 7 phút vứt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
  • Mẻ: Lấy rây lọc, đổ mẻ lên và lọc lấy khoảng 100ml nước mẻ
  • Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
  • Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi
  • Ớt: Bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát
  • Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau
  • Các loại rau gia vị: Bỏ gốc, nhặt sạch, rửa sạch và thái cắt khúc vừa ăn.
Dùng rây lọc khoảng 100ml nước mẻ
Dùng rây lọc khoảng 100ml nước mẻ
Sơ chế các nguyên liệu, sẵn sàng chế biến
Sơ chế các nguyên liệu, sẵn sàng chế biến

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

Chế biến món mực nhúng mẻ

Hoàn tất khâu sơ chế nguyên liệu, các bạn tiến hành chế biến món mực nhúng mẻ theo hướng dẫn dưới đây của Hải Sản Gió Biển:

Bước 1: Xào cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi nóng già thì cho hành, tỏi đã băm nhuyễn và gừng thái lát vào phi thơm.

Cho cà chua vào xào cho đến khi màu cà chuyển sẫm hơn

Tiếp tục cho vào chảo 400ml nước lọc, 100ml nước mẻ đã lọc, đun sôi.

Trước tiên chúng ta xào cà chua
Trước tiên chúng ta xào cà chua

Bước 2: Nấu nước dùng

Khi nước trong nồi đã sôi già, chúng ta tiếp tục nêm nếm gia vị theo tỷ lệ sau: 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối.

Khuấy đều cho gia vị hòa tan, sau đó cho mực đã sơ chế vào

Tiếp tục đun lớn lửa, đến khi nước sôi trở lại, các bạn nêm nếm lại lần nữa sao cho gia vị vừa miệng.

Cho ngò rí, thìa là, hành lá và ớt vào, đun thêm chừng 10 – 20s cho hành ngò chín, tắt bếp, múc ra tô thưởng thức.

Lưu ý: Mực rất dễ chín, ăn chín vừa tới mới giòn ngọt, để chín quá thịt mực sẽ teo lại, ăn mất đi độ mềm, cảm giác dai hơn. Bởi vậy khi bỏ mực vào, các bạn nhớ nước vừa sôi lại là cho rau thơm các loại vào luôn.

Bước 3: thưởng thức

Mực nhúng mẻ khi hoàn thành có vị thơm lan tỏa, gồm mùi mực, mùi rau gia vị và mùi thanh của mẻ chua. Món ăn ăn với cơm hay với bún đều rất ngon.

Nên ăn nóng để cảm nhận được hương thơm đậm đà, tròn vị.

Mời cả nhà thưởng thức món mực nhúng mẻ thơm ngon
Mời cả nhà thưởng thức món mực nhúng mẻ thơm ngon

Lời kết

Món ăn có vị ngọt của mực, thơm của mẻ, thanh mát của các rau củ quả đi kèm, thích hợp giải nhiệt ngày hè, biến tấu một chút thành món lẩu mực nhúng mẻ ăn ngày đông cũng vô cùng hợp ý. Hãy làm theo Hải Sản Tươi Sống Giao Hàng Tận Nhà hướng dẫn và cảm nhận nhé!