Mực nhồi thịt chiên nước mắm – Món ngon cho cả gia đình

Ở bài viết trước Hải Sản Gió Biển đã hướng dẫn bạn cách làm mực nhồi thịt sốt cà chua. Trong bài viết hôm nay, cùng Hải Sản Gió Biển khám phá món mực nhồi thịt chiên nước mắm. Mức độ thực hiện: Dễ, thời gian làm khoảng 30 – 40 phút. Quan trọng là món này ăn đậm vị, vô cùng hao cơm, già trẻ ai cũng thích.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bạn chuẩn bị giúp Hải Sản Gió Biển các nguyên liệu sau, số lượng dành cho 4 người ăn. Gia đình đông thành viên hoặc ít hơn thì mọi người điều chỉnh sao cho hợp lý là được.

• Mực ống: 500 gr (Mực lá, mực mai… đều được)
• Thịt heo xay: 250 gr
• Nấm mèo khô: 50 gr (nấm mèo tươi cũng ok nha cả nhà)
• Bún tàu (miến): 50 gr
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng tươi: 1 vài lát
• Rượu trắng: 100ml
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu.
• Dụng cụ nhà bếp: Xửng hấp, bếp, chảo, dao, thớt,…

Sơ chế nguyên liệu

Ở các bài viết trước Hải Sản Gió Biển hướng dẫn bạn sơ chế mực trước. Trong thời gian ướp mực chúng ta đi sơ chế các nguyên liệu khác. Ở bài viết này, chúng ta ưu tiên sơ chế nấm mèo, bún tàu và các nguyên liệu khác trước.

Sơ chế nấm mèo và bún tàu

Bún tàu và nấm mèo đem ngâm nước (khoảng 30 phút) cho nở đều và mềm ra. Sau ngâm, vớt ra, rửa sạch lại với nước, rồi cắt nhuyễn.

Mẹo hay: Muốn nấm mèo nhanh nở và rửa nhanh sạch, tiết kiệm thời gian hơn, thay vì ngâm nước lạnh, chúng ta ngâm với nước ấm, khoảng 30 – 40 độ C.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn

Cho thịt heo xay vào tô (tự băm nhuyễn nếu chưa được xay), cho nấm mèo và bún tàu vào, ướp cùng 2 muỗng cafe hạt tiêu, 3 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng hành tím – tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường.

Trộn đều hỗn hợp, ướp trong khoảng 15 phút.

Sơ chế mực

Bỏ xương sống, nội tạng, lột bỏ da (nếu mực to) và rửa sạch mực

Cho mực vào tô nước, đổ vào 1 ít rượu trắng, 1 vài lát gừng, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Ngoài cách khử tanh cho mực trên, các bạn còn có thể lấy hỗn hợp muối + rượu trắng + gừng đập dập chà xát lên mực, rửa lại bằng nước sạch.

Sau khi đã làm sạch mực, thịt ướp đủ thời gian, chúng ta tiến hành nhồi thịt ướp vào trong thân mực, lấy thìa nhồi chắc tay, ép chặt.

Lấy tăm xiên chéo để cố định nhân thịt (như hình dưới).

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

• Cách Làm Mực Xào Sả Ớt Ngon Tụt Lưỡi, Ăn Đến Miếng Cuối
• Cách Làm Mực Nhồi Thịt Sốt Cà Chua Ngon Tụt Lưỡi – Hải Sản Gió Biển

Chế biến món mực nhồi thịt chiên nước mắm

Cho nước vào trong nồi hấp, bắc lên bếp, mở lửa lớn, cho mực vào xửng hấp, đập nắp lại.

Hấp mực trong khoảng 10 phút cho phần nhân bên trong chín hẳn. Nếu mực to hoặc nhỏ con hơn, các bạn điều chỉnh thời gian hấp cho hợp lý, tránh hấp sống hoặc chín quá.

Khi mực hấp đã chín, chúng ta bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng già thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi vàng.

Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe tiêu, đảo đều rồi cho mực hấp vào, lật giở đều mực trong khoảng 5 phút, sao cho phần nước mắm dần sệt lại.

Ở khúc này các bạn đừng đun cạn nước quá, để lại một chút nước mắm hành tỏi phi vàng để rưới lên mực khi ăn, nhìn đẹp mắt hơn, nhất là những ai thích ăn đằm vị.

Nếu bạn thích có chút nước sốt có màu sắc đẹp, nhìn bắt mắt hơn, có thể sử dụng nước màu gấc hoặc sốt cà chua.

Tắt bếp, bỏ ra cắt khúc (nếu mực to), xếp lên đĩa và thưởng thức. Để món ăn nhìn hấp dẫn hơn, các bạn có thể lót lá xà lách bên dưới, để mực lên trên rồi dưới nước sốt lên trên.

Có rất nhiều cách chúng ta bày biện, trang trí món ăn. Món ăn nhìn đẹp mắt ăn càng ngon cơm hơn.

Lời kết

Mực nhồi thịt chiên nước mắm là món ăn đậm vị, thơm mùi hành tỏi, ăn ngọt vị mực. Phần thịt bên trong đã được hấp chín, thấm gia vị khi ướp, ăn rất mềm, không hề bị khô. Món này ăn cùng với cơm nóng thì rất cuốn.