Cách làm mực hấp hành thơm nức mũi, ngon miễn chê

Mực tươi làm món gì ngon nhất? Hấp hành gừng là một trong những cách chế biến tốn ít thời gian, dễ thực hiện, và quan trọng là thịt mực vẫn giữ được độ giòn ngọt, tươi ngon, ăn hoài không ngán. Dưới đây là cách làm mực hấp hành Hải Sản gió Biển xin chia sẻ đến bạn!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu gia đình có 4 người thì các bạn mua số lượng nguyên liệu như Hải Sản Gió Biển hướng dẫn bên dưới. Ít hoặc đông hơn các bạn điều chỉnh lên xuống cho phù hợp ạ!

  • Mực tươi: 500gr (Mực lá, mực ống, mực cơm… đều được cả nhà nha)
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Tỏi: 4 – 5 tép
  • Hành tây: 1 củ
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Rau quả gia vị: Hành lá, cần tàu, các loại rau thơm, ớt sừng đỏ
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, rượu trắng.
Hãy chọn mua mực tươi ngon ở địa điểm uy tín
Hãy chọn mua mực tươi ngon ở địa điểm uy tín

Cách làm mực hấp hành gừng

Chuẩn bị xong nguyên liệu cần thiết rồi, chúng ta qua khâu sơ chế và chế biến!

Sơ chế

  • Mực: Rửa sạch; lấy ruột, xúc tu, túi mực ra. Nếu con mực to hoặc là mực lá, các bạn cắt dọc (hoặc cắt khoanh) khứa chéo lên mình mực để gia vị thấm sâu, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
  • Gừng tươi rửa sạch, đập dập, cho vào nước cùng 1 chút rượu trắng, khuấy đều lên rồi bỏ mực vào khử tanh. Phần gừng còn lại thái chỉ.
  • Cho vào tô sạch 1 thìa hạt nêm +1 thìa nước mắm + ½ thìa bột ngọt, bỏ mực đã khử tanh vào ướp trong khoảng 20 phút.
  • Hành lá bỏ lá úa và rễ, rửa sạch, phần cuống hành đập dập, phần lá cắt khúc vừa ăn (khoảng 5cm).
  • Cần tàu rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm hoặc tùy ý bạn sao cho vừa ăn là được.
  • Hành tây bỏ vỏ úa, rửa sạch, cắt múi cau, ngâm vào tô nước đá lạnh (cho bớt hăng), sau đó vớt ra để ráo
  • Ớt sừng bỏ hạt, thái chỉ hoặc thái miếng vừa ăn
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Chanh vắt lấy nước cốt
  • Các loại rau thơm ăn kèm khác: Rửa sạch, ngâm muối pha loãng và vớt ra để ráo.
Ướp mực khoảng 20 phút là được
Ướp mực khoảng 20 phút là được

Chế biến

Cho mực vào xửng hấp, trải đều gừng thái chỉ + ớt thái chỉ + cần tàu + hành tây vào cùng mực.

Hấp cách thủy trong khoảng 10 phút, mực chín tới ăn là ngon nhất, chín quá thịt mực sẽ mềm, mất đi độ giòn.

Xếp mực và các loại rau quả gia vị hấp cùng ra đĩa sao cho đẹp mắt. Các bạn có thể cắt tỉa hoa lá từ một số loại rau củ quả để trang trí thêm cho đẹp mắt, tùy thẩm mỹ từng người.

Hoàn thành món mực hấp hành gừng, mời cả nhà cùng thưởng thức
Hoàn thành món mực hấp hành gừng, mời cả nhà cùng thưởng thức

Làm nước chấm

Muốn món mực hấp hành gừng thơm ngon tròn vị, các bạn đừng quên pha nước chấm ăn kèm. Nước chấm xuất sắc, món ăn thêm đỉnh. Cách pha như sau:

  • Cho gừng tươi + ớt chỉ thiên + tỏi + đường vào cối giã nhuyễn và đổ ra bát. Các bạn ăn cay nhiều thì cho ớt nhiều và ngược lại.
  • Cho vào bát nước chấm: 2 thìa nước cốt chanh + 4 thìa nước mắm + 1 thìa nước lọc, trộn đều là dùng được.
Nước chấm ngon, món ăn càng thêm tuyệt
Nước chấm ngon, món ăn càng thêm tuyệt

Thưởng thức

Mực hấp gừng thơm lừng, nhai giòn ngọt, chấm với nước chấm chua cay lại càng thêm đậm vị. Các bạn có thể ăn kèm với rau thơm, rau sống nếu thích. Rau gì thì tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Gợi ý: Rau mùi (ngò rí), húng lủi, húng quế, bạc hà…

Mực hấp nói riêng, các món hải sản nói chung các bạn nên thưởng thức nóng, sẽ thơm ngon hơn. Để nguội món ăn ít thơm, mùi vị cũng kém hơn ban đầu.

Rau thơm, rau sống ăn kèm món mực hấp hành gừng
Rau thơm, rau sống ăn kèm món mực hấp hành gừng

Lời kết

Để món mực hấp hành gừng thơm ngon chuẩn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Với mực tươi, các bạn nên chọn loại có thân căng bóng, mắt trong, nhìn rõ con ngươi đen. Đặc biệt, Chỉ nên hấp chín tới, bởi chín quá thịt mực se lại, ăn dai, ít giòn và ngọt hơn.

Nếu gia đình bạn đều là những “dũng sĩ diệt mồi” và “đội quân nghiện mực” thì còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hành cách làm mực hấp hành như Hải Sản Tươi Sống Hà Nội đã hướng dẫn. Chúc các bạn có một bữa cơm ấm áp bên những người yêu thương!