Cách làm măng tây xào mực ngon hết nước chấm

Yêu mực, nghiện măng tây thì hãy cùng Hải Sản gió Biển lăn ngay vào bếp, làm món măng tây xào mực chuẩn vị cho cả gia đình!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món măng tây xào mực chuẩn nhà hàng, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (suất dành cho 2 người ăn).

• Mực: 500gr
• Măng tây: 200gr
• Tỏi: 5 tép, băm nhuyễn
• Gừng: 1 nhánh nhỏ bằng 1 tép tỏi, băm nhuyễn
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Giấm: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu, bột ngọt, muối.

Lưu ý: Để món măng tây xào mực thơm ngon, tròn vị, khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Khi chọn mua mực và măng tây, các bạn nên áp dụng theo một số mẹo nhỏ dưới đây, tránh mua phải nguyên liệu để lâu ngày, nhiều hóa chất, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe gia đình.

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Nên chọn mực tươi, còn nguyên con, màu sáng bóng, màu mắt trong, nhìn rõ con ngươi
• Ấn tay vào thân mực thấy có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lồi lõm
• Mực có mùi tanh tự nhiên của biển, không chọn loại có mùi hóa chất (Clo, oxy già…)hoặc không mùi.

Cách chọn mua măng tây tươi non

• Nên chọn những cây măng tây có phần thân đầy đặn, cứng cáp, thẳng đều
• Có màu xanh tươi, đậm dần về phía ngọn, gốc khô ráo, không bị úa vàng hay úng nước
• Không bị héo hay uốn cong, cầm chắc tay, khi bẻ có tiếng “rắc”, nghe giòn tai
• Ưu tiên mua măng tây tại những địa điểm bán hàng nông sản sạch, uy tín.
• Nếu thấy trên thân măng có đốm đen, vàng, đã bị thối gốc… thì không nên mua, kể cả giá rẻ.

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

• Mực Xào Nấm – Món Ngon Đưa Cơm Hợp Nhậu Ai Cũng Mê
• Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Xào Mực Với Cần Tây – Hải Sản Gió Biển

Hướng dẫn cách làm món măng tây xào mực

Để làm món măng tây xào mực giòn ngon, đúng vị nhà hàng, các bạn thực hiện theo hướng dẫn sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Đối với mực: Loại bỏ xúc tu, túi mực, túi nội tạng. Để khử mùi tanh, các bạn nên bóp mực với một chút gừng băm nhuyễn và muối trắng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo, rồi dùng dao khứa vảy rồng, sau đó cắt theo chiều dài (hoặc  chiều ngang, tùy sở thích, miễn sao vừa miếng là được).

Đối với măng tây: Rửa sạch măng tây, loại bỏ phần gốc già và cắt khúc (từ 4 – 5 cm), sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng.

Bước 2: Trần sơ măng tây và mực

Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi, khi sôi cho 1 thìa canh giấm, sau đó thả mực vào trần sơ, vớt ra, để ráo nước.

Mẹo nhỏ: Các bạn nên cho giấm vào nước trước khi trần, mực nhìn trắng đẹp hơn, khi xào không còn mùi tanh nồng của biển.

Tiếp tục đặt lên bếp thêm 1 nồi nước, nước sôi cho măng tây vào chần khoảng 30 giây, sau đó vớt ra, ngâm ngay vào vào tô nước đá. Cách này giúp măng tây giữ được độ giòn, màu măng xanh, nhìn đẹp mắt hơn.

Bước 3: Chế biến món măng tây xào mực

Đặt chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi mùi thơm tỏa ra, tỏi săn lại thành màu vàng óng.

Cho mực đã sơ chế vào xào, khoảng 3 – 5 phút (tùy miếng mực bạn xắt dày hay mỏng) rồi cho măng tây vào, đảo nhanh tay cho chín đều.

Cho 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa tiêu vào đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút. Khúc này các bạn có thể nêm nếm thêm các loại gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Khi măng tây và mực đã chín, các bạn đổ thành phẩm ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ hoặc rau mùi… tùy theo sở thích để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Lời kết

Măng tây xanh giòn ngọt kết hợp với thịt mực mềm dai, phi thơm cùng tỏi, ăn vô cùng cuốn. Món ăn bổ dưỡng này không những dễ làm mà còn dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của tất cả thành viên trong gia đình. Hãy cùng Hải Sản Tươi Sống Gió Biển Đông vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức!