Hướng dẫn cách nấu ghẹ xào chua ngọt ngon tuyệt vời

Ghẹ xào chua ngọt là món ngon được nhiều nhà hàng, quán ăn bày bán để hấp dẫn khách hàng. Với hương vị chua chua – ngọt ngọt & mùi vị đặc trưng của ghẹ, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và đặc biệt hơn. Hôm nay Hải Sản Gió Biển sẽ cùng bạn đọc tìm hiểu chi tiết từ A-Z về cách chế biến món ăn này, bạn hãy tham khảo nhé! 

Bật mí cách nấu ghẹ xào chua ngọt siêu thơm ngon

Ghẹ xào chua ngọt được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua chua của me, ngọt ngọt của thịt ghẹ cực kỳ đặc trưng. Ngoài mùi vị ngon miệng ra, món ăn này còn chứa vô vàn dưỡng chất quan trọng với sức khoẻ như: Protein, canxi,… Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này & muốn thử chế biến ngay tại nhà, hãy bỏ túi ngay tips chế biến nhanh – gọn – lẹ đang được nhiều nhà hàng áp dụng như sau:

Ghẹ xào chua ngọt – món ăn thơm ngon, sở hữu hương vị đậm đà đặc trưng.
Ghẹ xào chua ngọt – món ăn thơm ngon, sở hữu hương vị đậm đà đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần tìm đến đơn vị hải sản, chợ hoặc siêu thị để chọn mua những nguyên liệu có trong món ghẹ xào chua ngọt. Nhằm đảm bảo chất lượng tươi ngon, mức giá phải chăng,… khi chế biến. Cụ thể gồm có:

  • Ghẹ biển tươi sống: 1 kg
  • Me chín: 70 gram
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tây: ½ củ
  • Hành lá: vài nhánh
  • Bột năng + đường trắng + hạt nêm + muối ăn + dầu ăn
  • Rượu trắng + hạt tiêu & nước mắm
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng cần chú ý khi nấu món ghẹ xào chua ngọt tại nhà. 
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng cần chú ý khi nấu món ghẹ xào chua ngọt tại nhà.

Bạn hãy ưu tiên chọn mua những con ghẹ có kích thước vừa phải, khi cầm lên cảm thấy nặng tay để đảm bảo hương vị thơm ngon & chắc thịt hơn. Màu sắc của ghẹ tươi sáng, còn đủ chân & càng không gãy nát, không chảy nhớt. Ghẹ đực sẽ có nhiều thịt, nếu bạn thích ăn gạch, trứng tốt nhất hãy chọn mua ghẹ cái. Thời gian thích hợp nhất để chế biến món ghẹ xào chua ngọt là giữa tháng âm lịch, lúc này thịt ghẹ vừa ngọt lại vừa thơm.

👉👉👉 Tìm hiểu thêm:

Sơ chế

Sau khi chọn mua xong nguyên liệu, bạn nên tiến hành sơ chế thật sạch sẽ để đảm bảo tính an toàn thực phẩm khi chế biến & thưởng thức món ghẹ xào chua ngọt này tại nhà. Cách sơ chế cũng tương đối dễ và nhanh chóng thôi:

  • Dùng bàn chải chà sạch đất cát trên ghẹ cùng với nước sạch + muối, vớt ra rổ để ráo.
  • Tách mai – thân ghẹ ra để riêng, dùng thìa khều nhẹ phần gạch (nếu có) vào một chiếc bát.
  • Hạn chế làm gãy càng ghẹ, lúc tách nên lưu ý nhẹ tay để giữ lại nguyên vẹn chân & càng ghẹ.
  • Lấy cán dao hoặc chày để đập nứt phần càng, góp phần gia tăng độ ngấm gia vị khi tẩm ướp – chế biến.
  • Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào đó gừng + rượu trắng + ghẹ vào luộc sơ qua 5 phút, để ghẹ được sạch sẽ & khử bớt mùi tanh.
  • Bóc vỏ tỏi thật kỹ, đập dập sau đó băm nhuyễn.
  • Rửa sạch ớt, bỏ cuống dùng dao cắt lát nhỏ.
  • Rửa sạch sả, để ráo rồi cắt khúc dài.
  • Lọc bỏ hạt me chín, ngâm trong nước sôi để chắt lấy nước cốt me.
  • Nêm nếm thật vừa miệng đường + hạt nêm + nước mắm + muối ăn vào bát nước me, dùng đũa khuấy đều tay để hỗn hợp hoà tan.
  • Pha 1.5 thìa bột năng + nước lạnh, dùng đũa khuấy tan ròi

Chế biến

Lúc này chỉ cần thực hiện nốt thao tác chế biến nữa thôi là bạn đã hoàn thành xong món ghẹ xào chua ngọt rồi. Sau khi sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu thì những bước chế biến còn lại tương đối đơn giản thôi, chỉ cần:

Ghẹ xào chua ngọt – món ăn thơm ngon có tips chế biến cực kỳ đơn giản.
Ghẹ xào chua ngọt – món ăn thơm ngon có tips chế biến cực kỳ đơn giản.
  • Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn với lửa lớn rồi phi thơm tỏi băm nhuyễn.
  • Bước 2: Cho thêm ớt & càng ghẹ vào, đảo đều tay trong vòng 5 phút.
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp nước sốt me vừa sơ chế vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ nhàng trong vòng 10 phút.
  • Bước 4: Khi gia vị ngấm đều mình + càng ghẹ, hãy tắt bếp rồi gắp ra đĩa rồi trang trí thêm ít rau răm phía trên là xong.

Thành phẩm

Món ghẹ xào chua ngọt ăn ngon nhất sau khi chế biến xong, với màu vàng bắt mắt + vị chua ngọt thấm đều của nước sốt me chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Vị thịt trắng ngần, chắc nịch của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của bạn & gia đình thêm phần ấm cúng, đặc biệt hơn rất nhiều. Nếu bạn muốn gia tăng hương vị thơm ngon khi thưởng thức, hãy pha chế thêm một bát muối ớt xanh hoặc muối tiêu để chấm ghẹ nhé.

Lời kết

Trên đây là cách chế biến món ghẹ xào chua ngọt được nhiều nhà hàng, đầu bếp nổi tiếng áp dụng. Hy vọng sau khi tham khảo bài viết này, bạn đọc sẽ nắm được cách nấu để chiêu đãi thành công những người thân ruột thịt của mình mỗi khi cuối tuần. Bạn đang tìm mua ghẹ tươi ngon với mức giá phải chăng, hãy liên hệ với Hải Sản Gió Biển để nhận được tư vấn & hỗ trợ chi tiết nhé!