Cá bạc má

Cá bạc má là loại hải sản thơm ngon được nhiều người ưa thích. Chúng không chỉ giàu dinh dưỡng, bổ sung lượng lớn vitamin, dưỡng chất, mà còn có giá thành phải chăng. Hôm nay, hãy cùng Hải Sản Gió Biển tìm hiểu đặc điểm và cách chế biến cá thơm ngon giàu dinh dưỡng ngay dưới đây.

Đặc điểm của cá bạc má

Cá bạc má là dòng thuộc cá thu. Chúng được tìm thấy ở các khu biển nông ven Tây Thái Bình Dương, Ấn Độ và ven biển Việt Nam.

Các khu vực biển đánh bắt nhiều cá bạc má nhất là: Nghệ An, Quảng Nam, Khánh Hòa, Bến Tre.

Dòng cá này có màu trắng bạc cả thân. Cá thuôn dài, và dẹt ở bụng. Đầu cá nhọn, mắt đen và tròn. Cá bạc má có chiều dài trung bình từ 18-20 cm. Chúng sống thành đàn và luôn bơi cùng nhau.

Thức ăn của cá bạc má chủ yếu là bọt biển và các sinh vật giáp xác cá nhỏ. Mùa sinh sản của cá kéo dài từ tháng 3 đến tháng 12. Tuy nhiên, nở rộ sẽ vào từ tháng 3 đến tháng 6 và tháng 9, tháng 10. Vì vậy, trong khoảng thời gian này, cá sẽ tươi ngon nhất.

Hiện nay, các bạc má có giá tham khảo từ 90.000 VNĐ/0,5kg.

Giá trị dinh dưỡng của cá bạc má

Dù có giá thành vừa phải tuy nhiên với sản lượng lớn và nhu cầu chế biến của người dân và nhà hàng cao nên chúng vẫn đem lại nguồn kinh tế lớn. Cá bạc má hay cá cơm sữa có thịt dày, mềm, thơm. Đặc biệt, trong 100g cá bạc má, có đến 21,5 g đạm và còn chứa lượng lớn các vitamin và khoáng chất như: Sắt, Phốt pho, Kali, Omega3, Vitamin A, B,…

Cách chế biến các bạc má thơm ngon

Cá bạc má chiên giòn

Cá bạc má chiên giòn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình.

Các nguyên liệu cần có cho món ăn này:

– Cá bạc má

– Tiêu, muối, ớt, bột ngọt, chanh, tỏi

Để có thể làm món này bạn thực hiện theo các công đoạn sau. Bạn chọn những con cá bạc má tươi ngon rồi tiến hành sơ chế để bớt mùi tanh, và loại bỏ phần thừa ở trong bụng cá.

Tiến hành ướp cá từ 10-15 phút với các gia vị như: ớt muối nước sốt,… để hết trong bụng cá. Sau đó, bạn bật bếp, cho lượng đủ dầu ăn rồi đun nóng chảo và cho cá vào chiên.

Bạn tiến hành chiên cá nhỏ lửa đến khi chín vàng 2 mặt là có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn thơm ngon này với tương ớt hoặc nước chấm riêng.

Cá bạc má kho

Đối với món cá bạc má kho, bạn có thể làm với nhiều gia vị và nguyên liệu khác nhau như: cá kho tộ, cá bạc má kho gừng, cá bạc má kho tương, cá bạc má kho tiêu,… Chúng chỉ khác nguyên liệu còn cách làm tương tự:

Để làm các cá bạc má kho tiêu, bạn cần có những nguyên liệu sau:

– Cá bạc má tươi

– 50g ớt bột

– 100g hành lá

– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, dầu ăn

– 2-5 củ hành tím

Cách thực hiện món cá bạc má kho tiêu như sau:

Bước 1: Bạn chọn cá bạc má tươi ngon, với vảy sáng, mắt trong, mang đỏ tiến hành làm sạch vẩy đuôi, bỏ mang và ruột cá. Sau khi sơ chế thì rửa qua nước muối loãng. Để hạn chế mùi tanh bạn tiếp tục rửa với nước lạnh rồi cắt khúc làm 2 hoặc 3 vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá cùng tiêu, muối, hành tím băm nhỏ, nước mắm trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Sau khi ướp bạn cho dầu ăn vào chảo làm nóng và cho cá vào kho, đun lửa nhom nhom, khi cá tái chín thì cho 1-2 bát nước lọc vào đun sôi lửa lớn hơn đến khi nước sền sệt, còn ⅓ thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho thêm hành lá, nêm nếm vừa ăn là bạn có hoàn thành món cá kho tiêu thơm ngon.

Mua cá bạc má ở đâu tươi ngon, chất lượng?

Là một trong những đơn vị hàng đầu cung cấp hải sản tươi ngon, Hải Sản Gió Biển luôn sẽ khiến khách hàng hài lòng. Các loại hải sản có tại cửa hàng đều có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng, giá thành cạnh tranh, và luôn có những chương trình ưu đãi vô cùng hấp dẫn.

Trên đây là các chia sẻ của Hải Sản Gió Biển về đặc điểm và cách chế biến cá bạc má thơm ngon. Đừng quên liên hệ với chúng tôi tại: Hải Sản Tươi Sống Hà Nội để chọn được những nguyên liệu tươi ngon nhất.